Са глобалном урбанизацијом, сточарска привреда постаје све неодрживија. ВИТХ
Да би задовољили будуће потребе, научнициузгајано вештачко месо у неколико центара широм света. Међутим, већина биосинтетичких месних производа је аморфно или гранулирано млевено месо које нема зрно и текстуру правог животињског меса. Маи Фурухасхи, главни аутор нове студије објављене у часописуНаука о храни, објаснио је процес њиховог стварања.
Користећи технике развијене заРегенеративна медицина, успели смо да гајимо милиметарске резове меса у којима поравнање мишићних цеви помаже имитирање текстуре и осећаја у устима шницле. За то су миобласти добијени из комерцијалне говедине узгајани у хидрогелним модулима. Могли би се сложити једно на друго, што доводи до стапања молекула у веће комаде. Идентификовали смо оптималне скеле и електричну стимулацију за побољшање контрактилности и анатомског поравнања мишићног ткива. Ово је најбољи начин за симулацију одреска.
Маи Фурухасхи, главни аутор нове студије
„Наша морфолошка, функционална и нутритивнатестови су показали да је култивисано мишићно ткиво поуздана замена за одреске. Мерење силе ломљења показало је да се снага временом приближила јачини природног говеђег меса. Посебно, није откривена микробна контаминација; ово утиче на чистоћу, прихватљивост потрошача и рок трајања» - Други аутор студије, Јуја Моримото, описује синтетизовани производ.
Нова метода отвара пут за даљеразвијање већих делова реалистичног узгоја меса који могу допунити или заменити животињске изворе. Међутим, аутори примећују да је дуг пут пре него што се месо узгајано у лабораторијама не разликује од стварног. Поред тога, потребно је превазићи препреке за прихватање новог производа од стране потрошача.
Опширније
Физичари су створили аналог црне рупе и потврдили Хокингову теорију. Куда води?
Појавила се прва панорама Марса. Састоји се од 142 фотографије!
Побачај и наука: шта ће бити са децом која ће се родити