Инжењери са Универзитета Колумбија, предвођени Ходом Липсионом, спровели су истраживање великих размера.
Месо је тостирано плавом ЛЕД диодомласер са таласном дужином од 445 нм. Његова снага се кретала од 5 до 10 В. У додатним тестовима, инжењери су користили блиске (980 нм) и средње (10,6 μР) ИЦ ласере. Научници су такође обрађивали пилеће месо у конвенционалној пећници за печење.
(а) Штампање узорка на 3Д штампачу. (б) Плави ласер
Ј. Д. Блутингер ет ал / нпј Сциенце оф Фоод, 2021
Аутори су спровели низ експеримената да би разумеликако путања ласерског зрака утиче на брзину кувања и сигурност меса. Проучавали су брзину хлађења различитих делова посуде, како се тежина производа мењала током кувања и упоређивали продорну моћ различитих ласера. Као резултат тога, научници су открили да су узорци који су кувани у конвенционалној рерни изгубили двоструко више тежине и запремине од оних који су припремљени помоћу ласера. Разлог је тај што је пилеће месо требало дуже да се кува у рерни него ласером. Плави ласер је постао најбољи кухињски помоћник, а ИЦ ласери су погоднији за посмеђивање површине меса или припрему танких узорака.
Научници су такође спровели слепо тестирање укуса производа. Испоставило се да је месо обрађено ласером укусније од куваног у рерни.
Читати Даље
Научници три године нису успели да ухвате лисицу Рамбо. Спречава пуштање ретких животиња у шуму
Крипто уметници ће објаснити како створити НФТ уметност и прикупити крипто уметност
Погледајте тешки јуришни дрон који носи тону оружја