Функционална и паметна храна
Идеја о функционалној исхрани се развија већ дуже време. Додатни
Наука зна да и до 70% опасних болестиповезан са неправилним прехрамбеним навикама. Паметна дијета може решити овај проблем. А „нежељени ефекат“ такве исхране биће повећање квалитета живота, повећање резерви енергије и јачање имунитета. Једини изазов у развоју функционалне хране и суплемената је тај што тело преузима обрађене витамине и минерале мање од оних који се налазе у уобичајеној храни.
БеФит је више пута разматрао ту могућнострадите са паметном снагом, али још увек нисте пронашли оптимално решење у погледу ефикасности и сигурности. Међутим, наука по овом питању не мирује и сада се развој наставља. Узимајући у обзир растућу популарност здравог начина живота, пораст потражње за персонализованим јеловником и стварање висококвалитетне функционалне хране је питање времена.
Одређивање стања дигестивног система дисањем
Тестови даха се широко користе код многихмедицинске установе. Уз њихову помоћ, сада се утврђује не само присуство или одсуство бактерија Хелицобацтер пилори. Ова једноставна, неинвазивна технологија може открити почетак запаљеног процеса или чир на желуцу.
Ако говоримо о Хелицобацтер, онда је његов главниопасност лежи у ризику од запаљенске реакције, која временом доводи до појаве улцеративних процеса, па чак и рака. Пре проналаска теста даха, једини начин откривања бактерија био је биопсија желучаног ткива. Изведено је помоћу сонде за узорковање биолошког материјала. Савремени тестови дисања успешно замењују овај трауматичан и непријатан поступак. Релативно ниска цена и велика тачност чине их врло ефикасним и траженим. Тест траје око 20 минута, а његова тачност се креће од 90% до 95%.
Уз помоћ исте технологије, у будућности ће то и постатимогуће одређивање одговарајуће хране. Тестови дисања се већ користе не само за откривање Хелицобацтер, већ и за анализу стања унутрашњих органа, за откривање вирусне инфекције. Ови подаци указују на висок информативни садржај технологије и могућност њеног развоја. Такви тестови би помогли да се изабере оптимална дијета за било коју особу, узимајући у обзир стање његовог здравља, карактеристике гастроинтестиналног тракта и потребе тела.
Систем контроле рока трајања производа
За произвођаче хране ово је једнонајважнијих питања. Тренутно постоји неколико популарних метода. Технологија шок-замрзавања активно се користи од 1930, када ју је патентирао Цларенце Бирдсеи. Од тада је знатно надограђен. Суштина технологије лежи у трофазном процесу снижавања температуре производа. Метода омогућава очување већине корисних елемената и витамина у храни.
Још једно модерно решење је замена гаса,која је постала наследник вакуумског замрзавања, методе која је позната произвођачима од касних 1990-их. Иако је вакуум имао много предности, имао је очигледне недостатке. На пример, довело је до механичке деформације производа, услед чега је изгубио свој тржишни изглед.
Замена гаса избегава ове проблеме.Током процеса паковања ствара се вакуум у који се затим пумпа посебна мешавина гаса. Ово окружење спречава размножавање микроорганизама, а одсуство ваздуха продужава рок трајања хране до 5-7 дана. Важна карактеристика замене гасова је да овај метод не доводи до губитка укуса производа, као што је то често случај са другим методама замрзавања.
Контролни систем омогућава поједностављивањескладиштење хране. Уз помоћ специјалних сензора можете не само да надгледате, већ и регулишете температурни режим за сваку категорију производа. Сам програм прати ниво влаге, проверава присуство специфичног мириса који би могао указивати на оштећење робе. Сви подаци се чувају у апликацији, где их у било ком тренутку можете прегледати и проверити на мрежи.
Једна обећавајућа опција побољшањаконтрола складиштења - коришћење амбалаже као индикатора рока употребе. На пример, боје или налепнице могу се променити у зависности од преосталог времена. Таквих дешавања већ има. Особље бразилског универзитета спровело је сличан пројекат и дало му име Пластицор. Важна нијанса је еколошка прихватљивост. Док се обичној пластици разграђује 500 година, у случају пластичне амбалаже потребно је само 6 месеци.
Састав и скенер калорија
Систем бројања калорија познат је скоро 200године и није претрпео практично никакве промене од свог проналаска. Термин „калорија“ измислио је и сковао 1824. године француски хемичар Никола Климент. Други хемичар, али већ немачки, Јустус вон Лиебиг, почео је да изолује масти, протеине и угљене хидрате из укупне масе. Дугујемо му састављање првих табела калорија хране. Вилбур Олин Ватер, амерички агрохемичар који је објединио израчунавање калорија и почео да мери енергетски садржај хране, сматра се "оцем дијететике". Захваљујући његовом истраживању постало је познато да 1 г угљених хидрата садржи 4 кцал, 1 г масти садржи 9 кцал, а 1 г протеина садржи 4 кцал.
Сада је проблем измишљања тачног управљачког коластоји са ивицом - јабука може да има различит број калорија, у зависности од сорте, начина топлотне обраде и равномерне боје. У овом случају, његова тежина се не мења. У већини случајева сви се воде просечним вредностима - и уопште то функционише. Али за спортисте, било каква минимална колебања у калоријама и одступања од норме могу постати критична у смислу добијања масе или сагоревања масти. Контролу калорија треба персонализовати. На крају крајева, сваки организам у различитим периодима живота захтева различиту количину масти, протеина и угљених хидрата. Овај индикатор зависи од старости, начина живота, брзине метаболизма, физичке активности и многих других фактора.
Мерење постаје посебно проблематичносадржај калорија у сложеним јелима - вишекомпонентним, са сосовима и састојцима који су прошли разне врсте топлотне обраде. Посебан уређај или сензор за паметни телефон би помогао да се реши овај проблем. Ово је савремена и брза метода за добијање што више информација о томе шта ћете јести. Посебна апликација не само да би могла да пријави садржај калорија и енергетски састав јела, већ и упозори на могуће опасности - транс масти, глутен, алергени. Такви пројекти су тренутно у фази израде.
Одређивање одговарајуће исхране помоћу ДНК
Постоји довољно метода за одређивањеалергени и дијететске контраиндикације на основу ДНК тестова. Слично томе, овај метод се може применити на избор препоручених производа. У Сједињеним Државама, Хабит већ пружа својим купцима персонализовани мени заснован на генетској анализи. Истовремено се узимају у обзир информације добијене путем тестова и од клијента: о његовом начину живота, карактеристикама тела, личним преференцама у исхрани.
Једна од прогресивних метода слична радуса ДНК - детекција ИгГ имуноглобулина. Алергени се одређују помоћу ове методе. У будућности ће се ове и друге технологије за персонализовану исхрану само побољшати. Студије показују да ће до 2025. године на тржишту персонализоване исхране бити укључено око 11,5 милијарди долара.Узевши у обзир ове трендове, сасвим је могуће да ће до тада већ бити састављена индивидуална дијета за сваку особу, узимајући у обзир све његове карактеристике и потребе. На крају крајева, то је корисно за све - и за произвођаче и за потрошаче.
Према прогнозама УН-а, 2050. до 80% људиживеће у градовима. Ово сужава списак могућих технологија производње хране користећи старе и познате методе, али даје пуно простора за нове идеје, попут вертикалне технологије узгоја. Данас глобално тржиште ФоодТецх показује сложену годишњу стопу раста (ЦАГР) од 7,2%. Стручњаци предвиђају да ће 2025. његов обим достићи 390 милијарди долара, што значи да нас очекују многа јединствена и корисна открића на пољу савремених технологија здраве исхране.
Погледајте и:
Погледајте како се месец појавио. Древна планета срушила се на Земљу
Археолози су пронашли древни погреб на Криму. Постојала је „карта“ за загробни живот
Побачај и наука: шта ће бити са децом која ће се родити