เนื้อเทียมในรัสเซีย: ใครเป็นผู้สร้างและผลิตอย่างไร

เนื้อเทียมคืออะไร?

เป็นผลิตภัณฑ์ที่ปลูกในสภาพห้องปฏิบัติการในรูปแบบของวัฒนธรรม

เซลล์.ในขณะนี้ มีเพียงเนื้อบดเท่านั้นที่ผลิตด้วยวิธีนี้ แต่เป้าหมายระยะยาวคือการสร้างเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อที่เพาะเลี้ยงอย่างเต็มประสิทธิภาพ เนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อจากสัตว์ทุกชนิดสามารถเจริญเติบโตได้ในหลอดทดลอง

ส่วนใหญ่มักใช้เนื้อผักการอัดขึ้นรูปเป็นวิธีการทำผลิตภัณฑ์อาหารที่วัตถุดิบถูกบีบอัดนวดและให้ความร้อนถึง 100 ° C โดยการเสียดสี หลีกเลี่ยงการบำบัดทางเคมี

พื้นฐานสำหรับเนื้อเทียมคือโปรตีนจากพืช: ถั่วเหลืองหรือพืชตระกูลถั่ว เพื่อให้ตัวแทนมีลักษณะคล้ายเนื้อสัตว์จริงจะมีการเติมไขมันพืชลงไปที่นั่นเช่นเดียวกับน้ำผักสีแดงเช่นหัวบีทซึ่งจะมีลักษณะคล้ายเลือด

องค์ประกอบการสร้างเนื้อเทียม

ตลาดเนื้อเทียมทั่วโลกกำลังพัฒนาไปอย่างไร?

ปีที่แล้วเป็นความก้าวหน้าอย่างแท้จริงสำหรับผลิตภัณฑ์ทดแทนเนื้อสัตว์: หนึ่งในผู้ผลิตรายใหญ่ที่สุดอย่าง American Beyond Meat ได้เข้าสู่การขายหุ้นต่อสาธารณะเป็นครั้งแรกด้วยตัวเลขสูงสุดเป็นประวัติการณ์

คำนวณโดยการเงินที่ใหญ่ที่สุดของสวิสถือครอง UBS ภายในปี 2573 ตลาดโปรตีนจากพืชในสหรัฐอเมริกาเพียงแห่งเดียวจะเติบโตจาก 4.6 พันล้านดอลลาร์เป็น 85 พันล้านดอลลาร์ความจริงก็คือก่อนหน้านี้ผลิตภัณฑ์นี้ได้รับการประเมินว่าเป็นผลิตภัณฑ์เฉพาะสำหรับหมิ่นประมาทและนักเคลื่อนไหวเชิงนิเวศอื่น ๆ แต่กลับกลายเป็นทางเลือกที่ค่อนข้างได้รับความนิยมในสายตาของมวลชน ผู้บริโภค

เบอร์เกอร์เนื้อเทียมชิ้นแรกที่ผลิตในปี 2013

นอกจากนี้ยังเป็นการเพิ่มการผลิตอย่างมากกลายเป็นโรคระบาดใหญ่ของไวรัสโคโรนา ความจริงก็คือการผลิตเนื้อสัตว์เทียมนั้นผ่านการฆ่าเชื้อมากกว่าเนื้อสัตว์ตามธรรมชาติ ท่ามกลางการปฏิเสธผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์จำนวนมาก ตลาด Beyond Meat ได้เติบโตอย่างมีนัยสำคัญและเสริมความแข็งแกร่งให้กับสถานะของตน

ของในรัสเซียเป็นอย่างไรบ้าง?

ณ สิ้นปี 2019 พวกเขาเติบโตในรัสเซียเนื้อเทียม  การพัฒนาดำเนินการโดยโรงงานส่วนผสมอาหาร Ochakovsky ผลที่ได้คือเนื้อวัว 40 กรัมจากจานเพาะเชื้อ ประเมินมูลค่าโดยผู้ทดลองที่ 900,000 รูเบิล พวกเขาสัญญาว่าจะลดต้นทุนการผลิตเพื่อให้เนื้อวัวที่ปลูกในห้องแล็บจะปรากฏในร้านค้าภายในปี 2566

ในรัสเซีย คุณสามารถลองชิมเนื้อสัตว์ที่ทำจากพืชได้ในร้าน TGI Friday’s, Pizza Hut และ Teremok คุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปได้ในร้านขายอาหาร: "Azbuka Vkusa", "Globus", "Vkusville"

กลุ่มร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดแนะนำเป็นประจำเนื้อเทียมหรือทางเลือกอื่น  ไปยังรายการอาหารของคุณ ตัวอย่างเช่น วันนี้ 16 กรกฎาคม เป็นที่รู้กันว่า IKEA จะเริ่มขายลูกชิ้นที่ทำจากพืชซึ่งคล้ายกับเนื้อสัตว์ในรัสเซีย บริษัทกล่าวว่าผลิตภัณฑ์จะไม่ทำจากเนื้อสัตว์เทียม แต่มาจากส่วนผสมของผัก ได้แก่ โปรตีนถั่ว ข้าวโอ๊ต แอปเปิ้ล และมันฝรั่ง

นอกจากนี้ KFC วางแผนที่จะเริ่มการผลิตนักเก็ตเนื้อเทียมร่วมกับห้องปฏิบัติการเทคโนโลยีชีวภาพ 3D Bioprinting Solutions ซึ่งก่อตั้งโดยบริษัทการแพทย์ Invitro ตัวแทนจะเป็นเนื้อสัตว์ที่ผลิตโดยใช้เครื่องพิมพ์ชีวภาพ

ทำไมคนถึงกินเนื้อเทียม?

สาเหตุหลักประการหนึ่งในการหยุดบริโภคเนื้อสัตว์ตามธรรมชาติคือปริมาณการปล่อยมลพิษที่เหลือจากการผลิต

บียอนด์ มีท ได้ทำการวิจัยร่วมกับ Center for Resilient Systems แห่งมหาวิทยาลัยมิชิแกน และสรุปว่า  การผลิตเบอร์เกอร์จากพืชหนึ่งชิ้นช่วยลดก๊าซเรือนกระจกได้ถึง 90% ใช้พลังงานน้อยลง 45% น้ำน้อยลง 99% และพื้นที่น้อยกว่าเนื้อวัวอเมริกันถึง 93% 

ตาม FAIRR ซึ่งรวบรวมนักลงทุนเข้ามาโดยเฉลี่ยแล้วภาคปศุสัตว์มีสัตว์มากกว่า 70 พันล้านตัวถูกส่งไปยังสถานประกอบการทางการเกษตรเพื่อทำการฆ่าต่อปี เกษตรกรรมมีสัดส่วนการใช้ที่ดิน 40% การปล่อยก๊าซเรือนกระจก 30% และการใช้น้ำจืด 70%

• เนื้อ 1 กก. = 27 กก. CO2 ต่อปี
• เนื้อหมู 1 กก. = 12 กก
• ไก่ 1 กก. = 7 กก.

ในขณะนี้ให้เปลี่ยนไปใช้ตัวแทนโดยสิ้นเชิงหลายราคาไม่ได้รับอนุญาต: แฮมเบอร์เกอร์ระบบนิเวศดังกล่าวจะมีราคาแพงกว่าปกติถึงหกเท่า อย่างไรก็ตามด้วยจำนวนอุตสาหกรรมที่เพิ่มขึ้นรวมทั้งการบริโภคอะนาล็อกที่เพิ่มขึ้นของเนื้อสัตว์ราคาของผลิตภัณฑ์ก็จะลดลง

อ่านเพิ่มเติม:

ดู“ กำแพง” ขนาดใหญ่ของกาแลคซีนับแสนหลังทางช้างเผือก

ดาวหาง NEOWISE ปรากฏในรัสเซีย สถานที่ที่จะเห็นเธอสถานที่ที่จะมองและวิธีการถ่ายภาพ

ปรากฎว่าทำให้อารยธรรมมายาออกจากเมืองของพวกเขา