นักวิจัยจากมหาวิทยาลัยบราวน์และมหาวิทยาลัยตูลูสได้อธิบายว่าทำไมฟองไวน์จึงเกิดฟอง
เพื่อศึกษาโซ่ฟองและอะไรนักวิจัยได้บรรจุของเหลวในภาชนะลูกแก้วสี่เหลี่ยมขนาดเล็กและสอดเข็มลงไปที่ด้านล่างเพื่อให้พวกเขาสามารถปั๊มแก๊สเพื่อสร้างห่วงโซ่ฟองสบู่ประเภทต่างๆ นักวิจัยเรียกห่วงโซ่ที่มั่นคงเช่นแชมเปญ: ฟองก๊าซที่เกิดขึ้นอย่างต่อเนื่องจะลอยขึ้นสู่ด้านบนอย่างรวดเร็วและเคลื่อนที่ไปทีละฟอง
ห่วงโซ่ฟองสบู่ในสปาร์กลิ้งไวน์ลอยขึ้นมาตรง. สายโซ่ของฟองเบียร์ในเบียร์หลายชนิดโค้งงอไปด้านข้าง ให้ความรู้สึกเหมือนฟองเบียร์หลายฟองกำลังเคลื่อนไหวในเวลาเดียวกัน วิดีโอ: Madeline Federle และ Colin Sullivan จากมหาวิทยาลัยบราวน์
นักวิทยาศาสตร์ค่อยๆเติมสารลดแรงตึงผิวหรือเพิ่มขึ้นขนาดฟอง. พวกเขาพบว่าการกระทำอย่างใดอย่างหนึ่งเหล่านี้ทำให้การเคลื่อนที่ของฟองอากาศในสารละลายมีความเสถียร เนื่องจากฟองอากาศในเครื่องดื่มมักมีขนาดเล็กมาก นักวิจัยจึงให้เหตุผลว่าลักษณะของเส้นประกายแวววาวกับสารลดแรงตึงผิวที่คล้ายคลึงกัน
มีแชมเปญและสปาร์กลิงไวน์อื่นๆ"มลพิษ" สารที่ทำหน้าที่เหมือนสารละลายสบู่ โมเลกุลโปรตีนเหล่านี้ซึ่งให้รสชาติและเอกลักษณ์ของของเหลว ช่วยลดแรงตึงระหว่างของเหลวกับฟองก๊าซ ทำให้ลอยขึ้นไปด้านบนได้อย่างราบรื่น
การสังเกตพฤติกรรมของเครื่องดื่มต่างๆ,นักวิจัยได้แสดงให้เห็นว่าเบียร์บางชนิดมีโมเลกุลคล้ายสารลดแรงตึงผิว และขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ ฟองอากาศอาจจะขึ้นหรือไม่ขึ้นเป็นสายโซ่ตรงก็ได้ ในทางตรงกันข้าม ในน้ำอัดลม การไหลจะไม่เสถียรเสมอ เนื่องจากไม่มี "สิ่งเจือปน" อยู่ในนั้น
การศึกษาที่ดูเหมือนไม่สำคัญนั้นไม่ใช่เพียงแต่อธิบายว่าทำไมแชมเปญถึงมีฟองเป็นแถวเท่ากัน นอกจากนี้ยังเป็นสิ่งสำคัญสำหรับความเข้าใจที่ดีขึ้นเกี่ยวกับการไหลของฟองอากาศและกลศาสตร์ของไหล นี่เป็นสิ่งสำคัญเหนือสิ่งอื่นใดสำหรับการพัฒนาเทคโนโลยีการบำบัดน้ำเสียและการศึกษาการซึมของก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์และมีเทนจากพื้นมหาสมุทร
อ่านเพิ่มเติม:
นักวิทยาศาสตร์เห็นเป็นครั้งแรกว่าดาวกลืนกินดาวเคราะห์อย่างไร ในที่สุดสิ่งนี้ก็กำลังรอโลกอยู่
พบซุปเปอร์เอิร์ธสองก้อนที่ขอบเขตเอื้ออาศัยได้ หนึ่งในนั้นมีอุณหภูมิกำลังสบาย
นักวิทยาศาสตร์ตรวจสอบสมองที่กำลังจะตายและบอกสิ่งที่พวกเขาพบ