การเปลี่ยนจากเนื้อสัตว์ไปเป็นอาหารจากพืชจะช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือด

นิตยสาร BMJ ได้แบ่งปันผลการศึกษาของนักวิทยาศาสตร์ชาวอเมริกันซึ่งพบว่า

การเปลี่ยนจากเนื้อแดงมาเป็นอาหารจากพืชช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดหัวใจ

มีส่วนร่วมในงานวิทยาศาสตร์ประมาณ 43,272 คนอาสาสมัครที่มีอายุเฉลี่ย 53 ปี เป็นเวลา 30 ปีที่พวกเขาแบ่งปันข้อมูลเกี่ยวกับวิถีชีวิตอาหารและสุขภาพของพวกเขา มีข้อสังเกตว่าในช่วงเริ่มต้นของการศึกษาไม่มีผู้เข้าร่วมรายใดได้รับความทุกข์ทรมานจากโรคหัวใจและหลอดเลือด ในระหว่างการทำงานนักวิทยาศาสตร์บันทึกผู้ป่วยโรคหลอดเลือดหัวใจ 4,456 รายโดย 1,860 รายเสียชีวิต

เป็นผลให้นักวิจัยพบว่าการเปลี่ยนจากเนื้อสัตว์เป็นโปรตีนจากพืชซึ่งอุดมไปด้วยถั่วพืชตระกูลถั่วและถั่วเหลืองสามารถลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือดได้ 14%