นักวิทยาศาสตร์ค้นพบวิธีชงกาแฟเป็นประจำให้ดีต่อสุขภาพมากขึ้น

การศึกษาใหม่พบว่าการเติมนมเล็กน้อยลงในกาแฟยามเช้าจะช่วยเพิ่มความกระปรี้กระเปร่าได้

คุณสมบัติต้านการอักเสบ นักวิทยาศาสตร์ด้านโภชนาการได้แสดงให้เห็นว่าโปรตีนในนมจับกับสารต้านอนุมูลอิสระในเครื่องดื่มได้อย่างไร ซึ่งช่วยเพิ่มประโยชน์ต่อสุขภาพที่อาจเกิดขึ้นได้

ส่วนหนึ่งของการศึกษานี้ นักวิทยาศาสตร์ได้ตรวจสอบกลุ่มสารประกอบอินทรีย์ที่เรียกว่าโพลีฟีนอล พบได้ในอาหารหลายชนิด รวมถึงกาแฟ และมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งช่วยลดความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชันในร่างกายมนุษย์ แต่นักวิทยาศาสตร์รู้เพียงเล็กน้อยว่าโพลีฟีนอลมีปฏิกิริยาอย่างไรกับโมเลกุลอื่นๆ ที่พบในอาหาร

เจ้าหน้าที่มหาวิทยาลัยโคเปนเฮเกนศึกษาปฏิสัมพันธ์ของโพลีฟีนอล - กรดคาเฟอิกและกรดคลอโรจีนิก (โพลีฟีนอลหลักสองชนิดในเครื่องดื่ม) และซิสเตอีน (โปรตีนสำคัญในนม) นักวิทยาศาสตร์ได้ทดสอบว่าการรวมกันของโพลีฟีนอลและโปรตีนนี้ส่งผลต่อเซลล์ภูมิคุ้มกันในห้องปฏิบัติการอย่างไร จากนั้นจึงทำเทียมเพื่อทดสอบว่ากรดคาเฟอิกและกรดคลอโรเจนิกป้องกันการอักเสบโดย "ทำงานร่วมกัน" ได้อย่างมีประสิทธิภาพเพียงใด

ผลลัพธ์ที่ได้ก็น่าประทับใจ:โพลีฟีนอลที่อุดมด้วยโปรตีนมีประสิทธิภาพในการป้องกันการอักเสบในเซลล์ภูมิคุ้มกันเป็นสองเท่าเมื่อเทียบกับโพลีฟีนอลเพียงอย่างเดียว ดังนั้นนักวิทยาศาสตร์จึงได้ข้อสรุปว่าหากคุณเติมนมลงในกาแฟจะช่วยเพิ่มคุณประโยชน์ให้กับกาแฟ

อ่านเพิ่มเติม:

นักวิทยาศาสตร์ได้ตั้งชื่อวิธี 6 อันดับแรกในการ "บันทึก" ความทรงจำของผู้สูงอายุ

รอยประทับลึกลับใต้ดินทำให้นักวิทยาศาสตร์ประหลาดใจ เขามีอายุมากกว่า 1,000 ปี

ดาบที่คิดว่าเป็นของปลอมกลายเป็นสิ่งประดิษฐ์จากยุคสำริดอายุ 3,000 ปี