Dima Smirnov ผู้สำเร็จการศึกษาจาก Skoltech พร้อมด้วยเพื่อนร่วมงานจากเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก Alexander Saichenko
เป็นเรื่องเกี่ยวกับขั้นตอนการรับกาแฟบดจากถั่วคั่ว: กาแฟถูกทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิต่ำเป็นพิเศษบดแล้วอุ่นกลับไปที่อุณหภูมิห้อง วิธีนี้จะทำให้คุณได้กาแฟที่มีรสชาติสะอาดขึ้น
ในการบดแบบทั่วไป น้ำมันกาแฟอะโรมาติกที่มีอยู่ในเมล็ดกาแฟจะถูกบีบออกจากรูขนาดเล็กของอนุภาคกาแฟ จากนั้นพวกมันจะออกซิไดซ์เมื่อสัมผัสกับอากาศและระเหย
ซึ่งนำไปสู่ความจริงที่ว่าเมื่อชงกาแฟดังกล่าวมันมีส่วนประกอบที่มีกลิ่นหอมและมีประโยชน์น้อยกว่ามาก ในระหว่างการแช่แข็งน้ำมันใน micropores จะถูกแช่แข็งและไม่ถูกบีบออกในระหว่างการบด แต่ตรงกันข้ามจะถูกเก็บไว้ภายในอนุภาค
เมล็ดข้าวถูกแช่แข็งถึง -100 °Сบดและเปรียบเทียบด้วยการบดที่อุณหภูมิห้อง การบดมีลักษณะที่แตกต่างกัน ด้วยตาเปล่าจะเห็นว่าการบดที่อุณหภูมิห้องมีความชื้นมากกว่าและการแช่แข็งจะแห้งและร่วน
อ่านเพิ่มเติม
แผนที่แรกที่แม่นยำของโลกถูกสร้างขึ้น คนอื่นผิดอะไร
ดาวมฤตยูได้รับสถานะของดาวเคราะห์ที่แปลกประหลาดที่สุดในระบบสุริยะ ทำไม?
NASA บอกว่าพวกเขาจะส่งตัวอย่างของดาวอังคารมายังโลกได้อย่างไร