พบลิงค์การกินเนื้อกรอบและโรคหัวใจ

นักวิทยาศาสตร์จากเกาหลีใต้และออสเตรเลียได้ทำการศึกษาซึ่งเป็นผลมาจากสิ่งที่พวกเขาค้นพบ

ความเชื่อมโยงระหว่างการกินเนื้อกรอบกับโรคหัวใจ

แม้ว่าจะมีเชฟหลายคนให้คำแนะนำก็ตามการย่างเนื้อจนกรอบผู้เชี่ยวชาญด้านวิทยาศาสตร์แนะนำว่าไม่ควรทำ ตามที่กล่าวมาเปลือกกรอบบนเนื้อแดงทอดดูน่ารับประทาน แต่ยังมีสารประกอบโปรตีนที่เป็นอันตรายซึ่งจะเพิ่มโอกาสในการเกิดโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือด นอกจากนี้การปรุงอาหารประเภทนี้ยังเป็นอันตรายสำหรับผู้ที่เป็นโรคเบาหวานและสาเหตุของอันตรายก็อยู่ที่สารประกอบโปรตีนที่เป็นอันตรายเช่นกัน

“ เมื่อคุณทอดเนื้อแดงที่มีขนาดใหญ่อุณหภูมิ (เช่นบนตะแกรงในเตาอบหรือในกระทะ) จากนั้นผลิตภัณฑ์สุดท้ายของไกลเคชั่น - AGE จะปรากฏในนั้น หากบริโภคเนื้อย่างเป็นประจำความเข้มข้นของ AGE ในร่างกายจะเพิ่มขึ้นซึ่งขัดขวางการทำงานปกติของเซลล์” Permal Deo นักวิทยาศาสตร์ชาวออสเตรเลียคนหนึ่งกล่าว