นักวิทยาศาสตร์ชาวญี่ปุ่นได้ตีพิมพ์ผลการศึกษาใหม่ที่มีรายละเอียดเกี่ยวกับความสำเร็จในการสร้างหินอ่อน
เนื้อวากิว – มันแพงนะ เพลิดเพลินเนื้อวัวหลากหลายจากญี่ปุ่นเป็นที่ต้องการอย่างมาก มันแตกต่างจากผลิตภัณฑ์ที่ถูกกว่าเนื่องจากมีลายหินอ่อนเป็นไขมันอย่างกว้างขวางในเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อ ทำให้มีเนื้อสัมผัสที่เป็นเอกลักษณ์ แม้ว่าสเต็กจะยังคงได้รับความนิยม แต่การเลี้ยงโคก็ถูกวิพากษ์วิจารณ์อย่างถูกต้องว่าเป็นกิจกรรมที่ไม่ยั่งยืนและมีส่วนทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ
เนื้อที่เพาะเลี้ยงในห้องปฏิบัติการนำเสนอเป็นแนวทางแก้ไขปัญหาสภาพภูมิอากาศและสิ่งแวดล้อมที่เกี่ยวข้องกับการเลี้ยงปศุสัตว์ในอนาคต แม้ว่าเทคโนโลยีจะพัฒนาขึ้นอย่างมากในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา แต่สเต็กที่พิมพ์ 3 มิติยังคงขาดโครงสร้างเซลล์ที่ซับซ้อนซึ่งพบได้ในเนื้อวัวแท้
นักวิจัยจากมหาวิทยาลัยโอซาก้าได้แก้ปัญหานี้ปัญหาในการศึกษาใหม่ของพวกเขา รายงานว่าพวกเขาสามารถสร้างเนื้อสังเคราะห์ของตัวเองด้วยโครงสร้างเซลล์ที่เหมือนจริงโดยใช้วิธีการพิมพ์ 3 มิติ ในกระบวนการนี้ มีการใช้สเต็มเซลล์จากวัว 2 ชนิด ซึ่งปลูกและผลิตโดยใช้ไบโอพรินท์
ผลิตภัณฑ์สุดท้ายคือระบบการพิมพ์ซึ่งสามารถนำมาใช้ทำผลิตภัณฑ์จากเนื้อวัวได้เอง รวมทั้งสเต็ก Wagyu ที่ได้รับความนิยมและซับซ้อนที่มีชั้นไขมัน สามารถสร้างรูปแบบอื่นๆ ได้ เช่น มีปริมาณไขมันต่ำ
ที่มา: eurekalert
ภาพประกอบ: มหาวิทยาลัยโอซาก้า
</ p>