อาหารจากพืชมีสารอาหารจำนวนมาก สารเหล่านี้เรียกว่าเป็นหนึ่ง
ในบรรดาสารอาหารทั้งหมดที่มีอยู่ในอาหารจากพืช มี 6 ชนิดที่สำคัญที่สุดสำหรับร่างกายมนุษย์ นี้แคโรทีนอยด์,ฟลาโวนอยด์,กรดเอลลาจิก,เรสเวอราทรอล,ไฟโตเอสโตรเจนและกลูโคซิโนเลต.
ไฟโตนิวเทรียนท์สามารถหาได้จากผัก ผลไม้ธัญพืช, พืชตระกูลถั่ว, ถั่ว, ชา ในขณะเดียวกันก็ไม่ถือว่ามีความสำคัญต่อร่างกาย แต่ช่วยหลีกเลี่ยงโรคบางชนิดและปรับปรุงการทำงานของสิ่งมีชีวิตทั้งหมด
แคโรทีนอยด์ทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระกล่าวอีกนัยหนึ่งพวกมันทำลายอนุมูลอิสระที่สามารถทำลายเนื้อเยื่อของร่างกายได้ แคโรทีนอยด์มีหลายประเภท: อัลฟา-แคโรทีน, เบต้าแคโรทีน, เบต้า-คริปโตแซนธิน ทั้งหมดจะถูกแปลงในร่างกายเป็นวิตามินเอซึ่งสนับสนุนสุขภาพตาและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน แครอทและฟักทองสามารถหาอัลฟ่าและเบต้าแคโรทีนได้เป็นจำนวนมาก พริกแดงหวานมีสารเบต้า-คริปโตแซนธิน ซึ่งพบมากในฟักทองและแครอท
ต้องขอบคุณไลโคปีน โอกาสในการเป็นมะเร็งต่อมลูกหมากจึงลดลง และสารนี้มีอยู่ในแตงโม มะเขือเทศ ส้มโอแดง
ซีแซนทีนและลูทีนยังเป็นแคโรทีนอยด์และพบได้ในกะหล่ำปลีและผักโขม ป้องกันโรคตา เช่น ต้อกระจก การเสื่อมสภาพตามอายุ
กรดเอลลาจิกช่วยป้องกันการพัฒนาโรคมะเร็ง คุณสามารถหาซื้อได้หากคุณใช้ เช่น ราสเบอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ ทับทิม ในเวลาเดียวกัน การศึกษาทางวิทยาศาสตร์ยังไม่ได้ยืนยันประโยชน์ของกรดนี้สำหรับมนุษย์
คุณสามารถรับฟลาโวนอยด์จากผลไม้รสเปรี้ยวและชาเขียว หากคุณกินผลไม้รสเปรี้ยว คุณจะลดการอักเสบและป้องกันความเสี่ยงในการเกิดโรคเรื้อรัง
Resveratrol มีฤทธิ์ต้านการอักเสบและคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ ยังป้องกันการเกิดมะเร็งและโรคหัวใจอีกด้วย พบในไวน์แดง องุ่น และน้ำองุ่น
กลูโคซิโนเลตระหว่างการเตรียมบรอกโคลี กะหล่ำดาว กะหล่ำปลีขาว กะหล่ำปลีซาวอย จะถูกแปลงเป็นสารอื่นๆ สารเหล่านี้ต่อสู้กับมะเร็ง
ไฟโตเอสโตรเจนสามารถส่งผลกระทบต่อร่างกายในลักษณะเดียวกับเอสโตรเจน ไฟโตเอสโตรเจน ไอโซฟลาโวน พบได้ในผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลือง
เรื่องราวข่าวสารไม่สามารถเทียบเคียงได้กับใบสั่งแพทย์ ก่อนตัดสินใจควรปรึกษาผู้เชี่ยวชาญ