การเปรียบเทียบระหว่างอาหารประเภทเนื้อสัตว์และอาหารจากพืชเป็นประเด็นถกเถียงกันอย่างถึงพริกถึงขิงทั้งในชุมชนการวิจัยและ
เมื่อถึงขั้นสุดโต่งแล้วรูปแบบการกิน อาหาร Paleo และ Keto อยู่ที่ด้านหนึ่งของสาขานี้ และการรับประทานวีแกนก็อยู่อีกด้านหนึ่ง ผู้ควบคุมอาหารแบบ Paleo มุ่งเน้นไปที่เนื้อสัตว์ ผัก ผลไม้ และถั่ว ในขณะที่หลีกเลี่ยงถั่วและธัญพืช ในขณะที่ผู้ปฏิบัติงานคีโตจะตัดคาร์โบไฮเดรตเกือบทั้งหมดออกไป แทนที่จะมุ่งเน้นไปที่เนื้อสัตว์และธัญพืช ไขมัน ผู้ที่เป็นวีแกนหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์จากสัตว์ทั้งหมด รวมถึงผลพลอยได้ด้วย อาหารคีโตเป็นหนึ่งในอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในขณะนี้ ความสนใจทั่วโลกเกี่ยวกับอาหารคีโตเจนิกคาดว่าจะเติบโตต่อไป โดยตลาดจะมีมูลค่าทะลุ 15,000 ล้านเหรียญสหรัฐภายในปี 2570 อาหาร Paleo ซึ่งเป็นอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำอีกชนิดหนึ่งกำลังได้รับความนิยม
นักวิจัยจากมหาวิทยาลัยทูเลนใช้แนวทางที่ผิดปกติในการเปรียบเทียบแผนการรับประทานอาหาร โดยติดตามรอยเท้าคาร์บอนของอาหาร Paleo และ Keto เทียบกับอาหารจากพืช คาร์บอนไดออกไซด์เป็นปัจจัยสำคัญในภาวะโลกร้อน
เพื่อสรุปผลที่นักวิทยาศาสตร์ใช้ข้อมูลจากฐานข้อมูล dataField ติดตามรอยเท้าคาร์บอนของอาหารต่างๆ นักวิจัยยังได้ตรวจสอบผลกระทบทางโภชนาการของอาหารประเภทต่างๆ โดยนำคะแนนจากดัชนีการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพของรัฐบาลกลางไปใช้กับข้อมูลจากผู้ใหญ่มากกว่า 16,000 คนที่เข้าร่วมการสำรวจสุขภาพและโภชนาการแห่งชาติของศูนย์ควบคุมโรค
พวกเขาพบว่าทุกๆ 1,000 การบริโภคแคลอรี่จากอาหารคีโตมีคาร์บอนไดออกไซด์เกือบ 3 กิโลกรัม ในขณะที่แคลอรี่จากอาหาร Paleo มีก๊าซเรือนกระจก 2.6 กิโลกรัม รอยเท้าคาร์บอนของการรับประทานอาหารมังสวิรัติลดลงอย่างมาก โดยมีคาร์บอนไดออกไซด์เพียง 0.7 กิโลกรัมต่อการบริโภคทุกๆ 1,000 แคลอรี่ ซึ่งหมายความว่าอาหาร Paleo และ Keto สร้างการปล่อยก๊าซเรือนกระจกมากกว่าอาหารมังสวิรัติเกือบสี่เท่า
อ่านเพิ่มเติม:
ความลึกลับของแถบสีแดงบนดาวเทียมของดาวพฤหัสบดีถูกเปิดเผย
พบดาวเคราะห์ที่ "เป็นไปไม่ได้" เธอท้าทายวิทยาศาสตร์สมัยใหม่
"รังผึ้ง" หกเหลี่ยมลึกลับในทะเลทรายเกลือพบคำอธิบายแล้ว