ทีมนักวิทยาศาสตร์ชาวดัตช์ตัดสินใจที่จะสร้างช็อคโกแลตที่สมบูรณ์แบบโดยใช้เทคโนโลยีการพิมพ์ 3 มิติใหม่:
นักช็อกโกแลตมากประสบการณ์จะอุ่นและทำให้อิมัลชั่นเย็นลงเพื่อสร้างโครงสร้างขัดแตะคริสตัลในอุดมคติ Richard Tango-Lowe นักฟิสิกส์และเจ้าของร้านช็อกโกแลตกล่าวว่าเนยโกโก้เป็นผลึกโพลีมอร์ฟิกแบบหกเฟส มันมีเฟส V ซึ่งสามารถเรียกได้ว่าเป็นอุดมคติ: มันแตกและละลายแทนที่จะสลาย ยังช่วยให้ช็อคโกแลตคุณภาพสูงมีความแวววาวแวววาวอีกด้วย แต่อาจต้องใช้เวลาหลายสัปดาห์ก่อนที่ช็อกโกแลตชิ้นหนึ่งจะตกผลึกอย่างสมบูรณ์ ยิ่งไปกว่านั้น ผลึกเฟส V ยังไม่เสถียรและสามารถเปลี่ยนเป็นผลึกเฟส IV ที่หมองคล้ำได้เมื่อเวลาผ่านไป
ผู้เขียนผลงานชิ้นใหม่ได้ดำเนินมาจากแนวความคิดที่ว่าคนส่วนใหญ่ชอบช็อกโกแลตที่กรุบกรอบเมื่อกัดเข้าไป พวกเขาจึงออกแบบรูปทรงช็อกโกแลตให้กรุบกรอบที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ พวกเขาพบว่าเกลียวนั้นเหมาะที่สุด
ทีมงานจึงเริ่มทดลองกับโครงสร้างที่แข็งแรงที่สุดเมื่อหักในทิศทางเดียว แต่เปราะและแตกร้าวไปในทิศทางตรงกันข้าม
การวิจัยแบบแอนไอโซทรอปิกเป็นความพยายามที่จะสร้างช็อกโกแลตที่มีความแข็งเป็นพิเศษเมื่อใช้แรงกดกับแกนหนึ่ง และมีความกรอบเป็นพิเศษเมื่อใช้แรงกับอีกแกนหนึ่ง
ด้วยเหตุนี้ ทีมงานจึงตัดสินใจใช้เครื่องพิมพ์ 3 มิติและพิมพ์ผลิตภัณฑ์ลงไป มันถูกทำให้เย็นลงในลักษณะเฉพาะเพื่อเพิ่มการก่อตัวของคริสตัลเฟส V ในการทำเช่นนี้ ผู้เขียนอุ่นช็อกโกแลตไว้ที่ 45°C เพื่อทำลายคริสตัลทั้งหมด จากนั้นปล่อยให้เย็นด้วยเม็ดแข็งจนอุณหภูมิลดลงต่ำกว่า 34°C เมื่อถึงจุดนี้ นักวิจัยได้ใส่ช็อกโกแลตลงในกระบอกฉีดยาแล้วใส่ลงในตลับไบโอพล็อตเตอร์ 3 มิติ หลังจากนั้นพวกเขาพยายามพิมพ์แบบฟอร์มที่สร้างขึ้นเป็นพิเศษด้วยอุณหภูมิ 12 °C
แต่ผู้เขียนประสบปัญหา:ช็อกโกแลตเริ่มตกผลึกในหลอดฉีดยา ดังนั้นจึงต้องปรับเทียบเครื่องใหม่อย่างต่อเนื่องเมื่อความหนาของเส้นที่พิมพ์เปลี่ยนไป นอกจากนี้ยังหนาขึ้นเมื่อการพิมพ์ดำเนินไป ดังนั้นจึงต้องปรับแรงกดและความเร็วเมื่อพิมพ์แต่ละชั้น
ผู้เขียนระบุว่าในการทำงานต่อเนื่องพวกเขาวางแผนที่จะแก้ไขปัญหาที่เกิดขึ้นระหว่างกระบวนการพิมพ์
อ่านเพิ่มเติม:
มันถูกตามล่ามาหลายศตวรรษ: เรารู้อะไรเกี่ยวกับดาววัลแคนข้างดวงอาทิตย์?
นักฟิสิกส์ได้ทดลองยืนยันกฎพื้นฐานใหม่สำหรับของเหลว
นักดาราศาสตร์พบดาวเคราะห์ใกล้โลก มีวงโคจรที่แปลกประหลาดมาก