พบอาหารเสริมอียอดนิยมทำให้ลำไส้อักเสบ

จากการศึกษาใหม่จากมหาวิทยาลัย McMaster อาหารสีแดงทั่วไป

สีย้อมทำให้เกิดอาการลำไส้อักเสบในหนูนักวิทยาศาสตร์แนะนำว่าการใช้สารเป็นประจำจะช่วยเพิ่มความไวต่อโรคลำไส้อักเสบ เช่น โรคโครห์นและลำไส้ใหญ่อักเสบ

ผู้เขียนการศึกษาใหม่ได้ตรวจสอบอาหารสีย้อมที่เรียกว่าสีย้อมเอโซ สิ่งเหล่านี้คือสารประกอบเอโซ ซึ่งมีลักษณะพิเศษคือการมีหมู่อะโซตั้งแต่หนึ่งกลุ่มขึ้นไป -N=N- ในองค์ประกอบ แม้ว่าสีย้อมเอโซส่วนใหญ่ถือว่าปลอดภัยและไม่เป็นพิษ แต่การศึกษาก่อนหน้านี้หลายชิ้นแสดงให้เห็นว่าบางชนิดมีคุณสมบัติในการอักเสบในสัตว์ ดังนั้นผู้เชี่ยวชาญจึงได้ศึกษาศักยภาพของสีอะโซเพื่อส่งเสริมการเกิดโรคลำไส้อักเสบ (IBD)

โรคลำไส้อักเสบ (IBD) คือกลุ่มของโรคที่มีลักษณะของการอักเสบเรื้อรังในระยะยาวโดยมีอาการที่สอดคล้องกัน ปัจจุบันมีสองโรค: โรคโครห์นและโรคลำไส้ใหญ่บวมเป็นแผล (UC)

สมมติฐานหลักของนักวิจัยคือสีย้อมเอโซส่งเสริมการหลั่งเซโรโทนินในลำไส้ ฮอร์โมนนี้ทำให้การอักเสบในลำไส้รุนแรงขึ้น หลังจากการคัดกรอง นักวิทยาศาสตร์ได้เลือกสีย้อมเอโซยอดนิยมสี่สีที่ใช้เป็นสีผสมอาหาร ได้แก่ Allura Red AC (หรือที่รู้จักในชื่อ FD&C Red 40 หรือ E129), Brilliant Blue FCF, Sunset Yellow FCF และ Tartrazine Yellow ในจำนวนนี้ Allura Red มีผลเด่นชัดที่สุดต่อการหลั่งเซโรโทนิน ซึ่งทำให้นักวิจัยมุ่งเน้นไปที่การทดสอบในสัตว์เพิ่มเติม

ในการทดลอง หนูจะได้รับอาหารตามปกติหรือหรือรับประทานอาหารเสริมด้วย Allura Red (AR) เป็นเวลา 12 สัปดาห์ หลังจากช่วงเวลานี้ หนูที่สัมผัสกับ AR เรื้อรังจะมีอาการลำไส้ใหญ่บวมเล็กน้อย ขณะเดียวกันระดับเซโรโทนินในลำไส้ก็เพิ่มขึ้น อย่างไรก็ตาม การสัมผัสกับ AR เป็นระยะๆ ไม่ได้นำไปสู่การพัฒนาของอาการลำไส้ใหญ่บวมในหนู การบริโภคสีย้อมทุกวันอย่างต่อเนื่องเป็นเวลาหลายสัปดาห์ทำให้เกิดอาการลำไส้อักเสบ

จากการทดลองยังพบว่าสารปรุงแต่งอาหารทำให้เกิดการอักเสบเฉพาะในผู้ที่มีความโน้มเอียงต่อสภาวะนี้เท่านั้น อาจเกิดจากปัจจัยทางพันธุกรรมหรือวิถีชีวิตบางอย่าง

อ่านเพิ่มเติม:

วิศวกรอายุ 17 ปี คิดค้นมอเตอร์ไร้แม่เหล็ก: สามารถใช้กับยานพาหนะไฟฟ้าได้

พบดาวเคราะห์ 2 ดวงอยู่ไม่ไกลจากโลก บางทีพวกมันอาจอาศัยอยู่

อุกกาบาตที่ไม่เหมือนใครได้เขียนประวัติศาสตร์ของระบบสุริยะใหม่: มันมาจากไหน