ในปี 2008 Javier Carvajal นักวิทยาศาสตร์ชาวเอกวาดอร์ค้นพบถังหนึ่งจากโรงเบียร์โบราณ หลังจากที่มีจำนวนมาก
ถังโบราณนี้ถูกเก็บไว้ในอารามเซนต์ฟรานซิสในกีโต อาคารขนาดใหญ่แห่งนี้ ซึ่งครอบคลุมพื้นที่มากกว่า 3 เฮกตาร์ สร้างขึ้นโดยพระฟรานซิสกันระหว่างปี 1537 ถึง 1680 พวกเขามาพร้อมกับผู้ตั้งถิ่นฐานกลุ่มแรกเพื่อสำรวจโลกใหม่
Carvajal ตรวจสอบด้วยกล้องจุลทรรศน์ ไม้ชิ้นเล็ก ๆ ที่เอาออกจากถังและพบตัวอย่างเล็ก ๆ ของยีสต์บนนั้น หลังจากฝึกฝนมาอย่างยาวนาน นักวิจัยก็สามารถฟื้นฟูวัฒนธรรมนี้ได้
นักวิทยาศาสตร์ปลูกฝังวัฒนธรรมยีสต์เบียร์ที่พบในเศษเบียร์จากถังเก่า ภาพ: AFP, Rodrigo Buendia
นักวิจัยเชื่อว่าเบียร์ตัวแรกในละตินอเมริกาถูกจัดเตรียมโดยพระฟรานซิสกัน Jodoko Rique ในเมืองกีโตในปี ค.ศ. 1566 เชื่อกันว่าเป็นผู้เริ่มปลูกข้าวสาลีและข้าวบาร์เลย์ในสถานที่ซึ่งปัจจุบันเป็นเมืองหลวงของเอกวาดอร์ Carvachle กล่าวว่าชาวฟรานซิสกันใช้วัฒนธรรมยีสต์ที่ได้มาจากชิชาเพื่อสร้างเบียร์ท้องถิ่น นี่คือเครื่องดื่มข้าวโพดหมักที่ผลิตโดยชนพื้นเมืองอเมริกันก่อนการล่าอาณานิคมของสเปน
นักวิจัยทำได้ดีมากเรียกคืนสูตรโบราณ เครื่องดื่มดั้งเดิมตามหลักฐานที่เหลือมีรสชาติของอบเชย มะเดื่อ กานพลูและอ้อย Carvachle ศึกษาเอกสารโบราณเพื่อกู้คืนส่วนผสมทั้งหมด แต่การค้นพบยีสต์ที่ถูกต้องคือสิ่งที่สำคัญที่สุด
มีสูตรหลุมจำนวนมากและของฉันงานคือการเติมเต็มช่องว่างเหล่านั้น เราไม่เพียงแต่ค้นพบสมบัติทางชีวภาพเท่านั้น แต่ยังรวมถึงความพยายามกว่า 400 ปีในการค่อยๆ เพาะเลี้ยงยีสต์ที่น่าจะมาจากชิชาและรวบรวมมาจากสภาพแวดล้อมในท้องถิ่น
Javier Carvajal นักวิจัยชาวเอกวาดอร์บอกกับ ABC News
อ่านเพิ่มเติม:
ในไม่ช้าพายุสุริยะจะพุ่งชนโลก: วัสดุบินด้วยความเร็ว 800 กม. / วินาที
นักวิทยาศาสตร์ได้ถ่ายสิ่งมีชีวิตประหลาดที่มีหนวดซึ่งพวกเขาเข้าใจผิดว่าเป็นดอกไม้
รัสเซียออกจากสถานีอวกาศนานาชาติ: จะเกิดอะไรขึ้นตอนนี้และเหตุใดการบำรุงรักษาสถานีจึงอยู่ภายใต้การคุกคาม