นักคณิตศาสตร์ได้คำนวณสูตรสำหรับกาแฟเอสเพรสโซในอุดมคติ ปรากฏว่าสูตรไม่เหมือนกับตอนทำใน
เป้าหมายของนักวิจัยคือเพื่อให้บรรลุการทำซ้ำรสชาติในขณะที่ลดการบริโภคธัญพืช โดยทั่วไปแล้วเอสเพรสโซจะถูกจัดทำขึ้นตามสูตรนี้: สำหรับน้ำ 25-30 มล. คุณต้องใช้ธัญพืช 7-9 กรัม สกัดกาแฟภายใต้ความกดดันเป็นเวลา 20-30 วินาที เชื่อว่าการบดแบบละเอียดนั้นเหมาะสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้มากขึ้นเนื่องจากช่วยให้สามารถสัมผัสกับกาแฟและน้ำได้มากขึ้น อย่างไรก็ตามตามปกติแล้วบ้านกาแฟไม่ได้ปฏิบัติตามมาตรฐานนี้และใช้กาแฟแห้ง 15-22 กรัมต่อน้ำ 30-60 มิลลิลิตร
นักวิทยาศาสตร์พบว่านี่ไม่ใช่วิธีที่ดีที่สุดทำเอสเพรสโซ่ และทั้งหมดเป็นเพราะบดละเอียดบดตัวกรอง นักวิจัยกล่าวว่าเป็นการดีกว่าที่จะบดหยาบและบดน้อยลง สำหรับเอสเพรสโซที่สมบูรณ์แบบพวกเขาแนะนำให้ใช้ถั่ว 15 กรัมต่อน้ำ 40 มิลลิลิตรและลดขั้นตอนการทำอาหารลงเหลือ 7-14 วินาที กลิ่นของเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วควรเปลี่ยนให้สว่างขึ้นและมีรสขมน้อยลง