Shahar Florence— ผู้อำนวยการฝ่ายนวัตกรรมและการพัฒนาที่ Strauss Group เป็นหัวหน้าของบริษัทที่เพิ่งก่อตั้งขึ้น
สเตราส์ กรุ๊ป- บริษัทเครื่องดื่มระดับนานาชาติผลิตภัณฑ์อาหาร. อยู่ในอิสราเอล ผลงานของบริษัทประกอบด้วยการผลิตกาแฟ น้ำ ของขบเคี้ยว พาสต้า น้ำมัน และขนมหวาน ในรัสเซีย Strauss จำหน่ายกาแฟให้กับ HoReCa ภายใต้แบรนด์ Totti และกาแฟฟรีซดรายเพื่อการขายปลีกภายใต้แบรนด์ Black Card บริษัทลงทุนในนวัตกรรมในอุตสาหกรรมอาหาร แผนก FoodTech ของ Strauss มีส่วนร่วมในการวิจัยและพัฒนา เพื่อสร้างระบบนิเวศอาหารระดับโลก
น้ำที่อุดมด้วย
— มีการขาดแคลนน้ำดื่มสะอาดที่รุนแรงมากขึ้นในโลก จากมุมมองของสเตราส์ วิธีใดที่ดีที่สุดในการแก้ปัญหานี้
- มีน้ำดื่มไม่เพียงพอในโลก ทางออกที่ได้รับความนิยมมากที่สุดสำหรับปัญหานี้คือน้ำดื่มบรรจุขวด คุณใช้น้ำในที่เดียวและนำไปใส่ในขวดอื่น สิ่งนี้ทำให้เกิดปัญหาที่หลากหลาย: พลาสติกโลจิสติกส์และรอยเท้าคาร์บอน ดังนั้นเราจึงตัดสินใจที่จะหาวิธีอื่นในการมอบน้ำดื่มแก่ผู้คนและพัฒนาเครื่องกรองที่ไม่เหมือนใคร เขานำสารที่ไม่ดีออกจากน้ำ แต่ทิ้งสิ่งที่ดีทั้งหมด: แร่ธาตุแมกนีเซียมแคลเซียมและสิ่งที่คล้ายกัน
การใช้น้ำของผู้คนเพิ่มขึ้น 1% ต่อปีตั้งแต่พ. ศ. 2523 การเติบโตนี้จะเพิ่มขึ้นจนถึงปี 2593 ตามรายงานขององค์การสหประชาชาติในปี 2562 นี่คือสิ่งอำนวยความสะดวกโดยความต้องการที่เพิ่มขึ้นของอุตสาหกรรมการเพิ่มขึ้นของประชากรโลกและการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ
วันนี้ในโลกสามในสิบคนไม่มีการเข้าถึงน้ำที่ปลอดภัย ครึ่งหนึ่งของผู้คนที่ดื่มน้ำจากแหล่งที่ไม่ปลอดภัยอาศัยอยู่ในภูมิภาคแอฟริกาดำ - ประเทศในทวีปแอฟริกาซึ่งตั้งอยู่ทางใต้ของทะเลทรายซาฮารา ติดอันดับรายชื่อประเทศที่ประชากรมีความทุกข์จากการขาดแคลนน้ำสะอาดอินเดีย
นักวิเคราะห์ของสหประชาชาติระบุว่าภายในปี 2050 ครึ่งหนึ่งของประชากรโลกจะประสบปัญหาการขาดแคลนน้ำจืดที่สะอาด ในระดับที่มากขึ้นสิ่งนี้จะส่งผลกระทบต่อผู้อยู่อาศัยในเมืองใหญ่
เมื่อผู้คนเคยทำน้ำให้บริสุทธิ์แร่ธาตุยังคงอยู่ และร่างกายมนุษย์ไม่สามารถอยู่ได้โดยปราศจากแร่ธาตุแมกนีเซียมและแคลเซียม ผู้คนดื่มน้ำสะอาดแล้วกินยาเพื่อเติมแร่ธาตุ Strauss ได้พัฒนาอุปกรณ์ที่คุณสามารถวางไว้ในบ้านของคุณเชื่อมต่อกับน้ำประปาใด ๆ ในโลก ผลผลิตเป็นน้ำที่ไม่มีมลพิษ แต่องค์ประกอบที่มีประโยชน์ทั้งหมดจะได้รับการเก็บรักษาไว้
ต่อมาเราเพิ่มการเสริมคุณค่าน้ำ ตอนนี้เราไม่เพียง แต่เก็บสารที่จำเป็นเท่านั้น แต่ยังเพิ่มสารเหล่านี้ด้วย - แมกนีเซียมแคลเซียมและวิตามิน อุปกรณ์ดังกล่าววางจำหน่ายในประเทศจีนกับ Haier ในสหราชอาณาจักรโดยมี Virgin ภายใต้แบรนด์ Virgin Pure และในอิสราเอล เราวางแผนที่จะมาประเทศอื่น ๆ ของโลก น้ำดังกล่าวมีประโยชน์ในทุกประเทศ ตัวอย่างเช่นมีการเติมคลอรีนลงในน้ำเทศบาลใด ๆ ในโลกไม่เช่นนั้นจะไม่ปลอดภัย คลอรีนมีกลิ่นที่ค้างอยู่ส่งผลกระทบต่อรสชาติของชาและกาแฟ
Freeze Dried Fruits - Healthy Snack
- เมื่อไม่นานมานี้คุณได้นำเสนอก้อนอาหารที่ทำจากผลิตภัณฑ์ระเหยโดยใช้เทคโนโลยีที่ใช้ในอวกาศ นวัตกรรมของลูกบาศก์ของคุณคืออะไร?
- นี่เป็นคำถามของการเข้าถึงอาหารเพื่อสุขภาพของผู้คน สำหรับผลไม้สดที่พบได้ทุกที่ต้องใช้ระบบโลจิสติกส์และตู้เย็นที่มีราคาแพงและซับซ้อน ในหลายประเทศโดยเฉพาะอย่างยิ่งในรัสเซียที่มีขนาดใหญ่ผลิตผลไม้ในที่เดียวและส่งไปยังส่วนอื่น ๆ ของประเทศ มันแพงและมีผลต่อต้นทุน
อีกวิธีหนึ่งคือการแปรรูปผลไม้และยืดอายุการเก็บรักษา แต่ถ้าคุณให้ความร้อนและแปรรูปผลไม้เป็นเวลานานเกินไปคุณค่าทางอาหารของมันจะถูกทำลาย
เราคิดถึงเทคโนโลยีการทำให้แห้ง ใช่ไม่ใช่เรื่องใหม่และใช้ในการทำกาแฟมานานแล้ว แต่เทคโนโลยีเดียวกันนี้ใช้ได้กับผักและผลไม้ ด้วยการอบแห้งดังกล่าวพวกเขาจะไม่ได้รับการประมวลผลและรักษาวิตามินและคุณค่าทางโภชนาการทั้งหมด สิ่งเหล่านี้ล้วนเป็นผลไม้และผักจากธรรมชาติชนิดเดียวกันโดยไม่มีสารเติมแต่งน้ำตาลและสารกันบูด แต่มีอายุหกถึงเก้าเดือน
เทคโนโลยีนี้ใช้เพื่อให้นักบินอวกาศขับเคลื่อน เราทำให้มันเป็นไปได้ทางเศรษฐกิจ เราจะเปิดตัวโครงการนี้ในเดือนมกราคม 2563 ฉันหวังว่านี่จะให้โอกาสผู้คนได้ทานอาหารเพื่อสุขภาพ ผลิตภัณฑ์นี้ยังเหมาะสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน ในกระบวนการอบแห้งเยือกแข็งดัชนีน้ำตาลในผลไม้จะต่ำ นอกจากนี้ยังเป็นสารสกัดจากธรรมชาติ 100% และไม่ได้เติมน้ำตาล
- การผลิตผลิตภัณฑ์อบแห้งได้รับแรงผลักดันอย่างมากในช่วงสงครามโลกครั้งที่สอง วันนี้สิ่งที่ทำให้เกิดความสนใจในผลิตภัณฑ์การระเหิด?
- เราต้องการให้คนอื่นกินอาหารเพื่อสุขภาพ แต่ไม่มีโลจิสติกส์ที่ซับซ้อนที่จำเป็นสำหรับผลไม้สด คุณสามารถใส่กล้วยไว้ในกระเป๋าของคุณได้ แต่คุณจะไม่สามารถนำผลเบอร์รี่ติดตัวไปด้วยพวกเขาจะกลายเป็นซุป นี่คือทางออกที่ไม่แพงที่จะปรับปรุงสุขภาพของผู้คน - ด้วยเหตุนี้เราจึงได้ผลิตภัณฑ์
ภาพ: “นวัตกรรมแบบเปิด”
- เป็นไปได้ว่าของว่างเหล่านี้จะแห้งหรือไม่
- เนื้อแห้งสามารถทำได้ แต่มันเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์ในชิ้นใหญ่ เนื้อสัตว์มีไขมันจำนวนมากและไขมันเป็นสารกันบูดตามธรรมชาติ หากคุณไม่ยอมแพ้ แต่เพียงทำให้เนื้อแห้งมันจะดีพอ คุณไม่จำเป็นต้องใช้เทคโนโลยีการระเหิดในการแปรรูปเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ คุณสามารถทำได้ แต่ไม่จำเป็น สำหรับผักจำเป็นต้องใช้การระเหิดเพราะมิฉะนั้นคุณไม่สามารถบันทึกเป็นเวลานานโดยไม่ต้องเติมน้ำตาลและไม่มีความร้อน
แล็บสเต็ก
- คุณสนับสนุนการเริ่มต้นที่เกี่ยวข้องกับเนื้อสัตว์ผัก นอกจากเหตุผลทางศาสนาแล้วอะไรคือสาเหตุของความนิยมที่เพิ่มขึ้นของผลิตภัณฑ์นี้?
- สัตว์เนื้อส่วนใหญ่มีขนาดใหญ่บางส่วนของมันเป็นวัวพวกมันไม่ใช่“ กลไกที่มีประสิทธิภาพ” สำหรับการแปรรูปหญ้าเป็นโปรตีน ในการผลิตเนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัมคุณต้องการหญ้า 30 ถึง 60 กิโลกรัมและน้ำประมาณ 50 ถึง 70 ลิตร
ถ้าตอนนี้มีคนบนโลกถึง 7 พันล้านคน10 หรือ 12 พันล้านจะมีปัญหาการขาดแคลนอาหาร เรากำลังตรวจสอบวิธีแก้ไขปัญหานี้ หนึ่งในนั้นคือแมลง แมลงวันหรือตั๊กแตนแปลงหญ้าหรือผักให้เป็นโปรตีนจากสัตว์ได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น สำหรับวัวเปอร์เซ็นต์คือ 1 ถึง 50 หรือ 1 ถึง 100 ถ้าคุณนับจำนวนน้ำ นี่ไม่ใช่ตัวบ่งชี้ที่สูงมาก แต่ตัวอ่อนของแมลงวันแปลง 95% ของสิ่งที่พวกเขากินเป็นโปรตีน ในวัฒนธรรมของโลกหลายคนกินแมลง: ตั๊กแตนหรือหนอน ในวัฒนธรรมอื่น ๆ สิ่งนี้ไม่ได้เกิดขึ้นบ่อยนัก แต่ในอนาคตผู้คนจะต้องกินมัน มี บริษัท ที่ใช้โปรตีนจากตัวอ่อนแมลงวันแล้ว
ในทางกลับกันอาหารที่เป็นไปไม่ได้และBeyond Meat ผลิตสารทดแทนเนื้อวัว ผลิตภัณฑ์มีรสชาติคล้ายกัน แต่ไม่มีเนื้อสัตว์จริง รายการส่วนผสมในเบอร์เกอร์มังสวิรัติเหล่านี้มีประมาณ 20-30 รายการ อีกวิธีหนึ่งพวกเขาไม่สามารถรับรสชาติที่ดี เรากำลังพยายามที่จะได้รับรสชาติที่เหมือนกัน แต่ใช้ส่วนผสมจากธรรมชาติหกถึงแปด
การศึกษาที่ตีพิมพ์ในวารสาร Scienceแสดงให้เห็นว่าการเลี้ยงสัตว์ใช้พื้นที่ 83% ของที่ดินที่เหมาะสมสำหรับการเกษตรในขณะที่มันให้แคลอรี่เพียง 18% และโปรตีน 37% การผลิตปศุสัตว์คิดเป็น 60% ของการปล่อยก๊าซเรือนกระจกในหมู่พืชและมีส่วนสำคัญต่อการสูญพันธุ์
นักวิทยาศาสตร์จากมหาวิทยาลัย Twente ประเทศเนเธอร์แลนด์ประมาณว่ามีการใช้น้ำ 15,000 ลิตรสำหรับการผลิตเนื้อวัว 1 กิโลกรัม อย่างมีนัยสำคัญน้อยกว่า - 5-6,000 - จะไปผลิตเนื้อหมูและเนื้อไก่เนื่องจากสัตว์เหล่านี้ต้องการอาหารน้อยลงเพื่อสร้างมวล
โดยการกินเนื้อคนใช้น้ำวันละ 5 พันลิตรทางอ้อม ปศุสัตว์และเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์นมบริโภคน้ำหนึ่งในสี่ของโลกสำรองทุกปี
มนุษยชาติจะต้องกินมังสวิรัติมากขึ้นอาหารเพราะเนื้อสัตว์จะไม่เพียงพอ วิวัฒนาการหลายล้านปีทำให้เราเป็นคนที่ไม่ใช่มังสวิรัติ เรามีฟันที่ไม่เหมาะกับสิ่งนี้ระบบย่อยอาหารของเราไม่เหมือนกับระบบย่อยอาหารที่ยาวนานของวัว แต่มันก็ไม่สั้นเท่ากับสิงโตหรือหมาป่า เราติดอยู่ที่ไหนสักแห่งในช่วงกลางของวิวัฒนาการ
คุณไม่สามารถวิวัฒนาการได้ถึง 100 ปีมังสวิรัติเต็มรูปแบบ คนต้องการวิตามินบี 12 เหล็กโปรตีนและเป็นเรื่องยากสำหรับมังสวิรัติหลายคนที่จะได้รับ หน้าที่ของอุตสาหกรรมอาหารคือการให้สารอาหารที่จำเป็นแก่คนโดยใช้เนื้อสัตว์ให้น้อยที่สุด ให้ผลผลิตจากสัตว์อื่นแตกต่างจากไก่หมูหรือวัวที่เราใช้ตอนนี้ พวกเขาคือคนที่กินประชากรส่วนใหญ่ของโลก
- ความคาดหวังของเนื้อธรรมชาติที่เติบโตจากแต่ละเซลล์นั้นดูน่าดึงดูดมาก เมื่อไหร่ที่เราจะลองสเต็กเช่นนี้และราคาของมันจะเท่ากับสเต็กดั้งเดิม?
- นี่เป็นอีกวิธีหนึ่งในการแก้ปัญหาการขาดแคลนเนื้อ คุณสามารถรับมันได้อย่างมีประสิทธิภาพมากกว่าในธรรมชาติ เราพยายามปลูกสเต็กในห้องปฏิบัติการ เราผลิตกล้ามเนื้อเราไม่ต้องการกระดูกผิวหนังและอวัยวะภายในของสัตว์ที่คนจะไม่กิน
มันกลายเป็นชิ้นส่วนที่ไม่ได้ผ่านกระบวนการเนื้อ มันประกอบไปด้วยกล้ามเนื้อไขมันเนื้อเยื่อเกี่ยวพันและหวังว่าเราจะเพิ่มเลือดในไม่ช้าขณะนี้เป็นปัญหา และนี่คือเนื้อวัวแท้ไม่ใช่สิ่งมังสวิรัติ ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือเนื้อไม่ได้เติบโตในวัว แต่ในห้องปฏิบัติการหรือโรงงานในอนาคต เนื้อถูกสร้างขึ้นในสภาพแวดล้อมที่ควบคุมดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องใช้ยาปฏิชีวนะและฮอร์โมนซึ่งตอนนี้วัวและแม่ไก่กำลังรับน้ำหนัก สารเหล่านี้เป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์และเราบริโภคมันด้วยเนื้อสัตว์ เนื้อสัตว์ในห้องปฏิบัติการปราศจากสารปนเปื้อน คุณยังสามารถควบคุมปริมาณไขมันของสเต็ก
ผลกระทบของอุตสาหกรรมเนื้อสัตว์ในปัจจุบันในทางทำลายวัวมีความรับผิดชอบประมาณ 30% ของการปล่อยก๊าซเรือนกระจกของโลก พวกเขาทำลายแหล่งน้ำและกินหญ้าจำนวนมาก การเลี้ยงเนื้อในห้องปฏิบัติการนั้นมีประสิทธิภาพมากกว่าการเลี้ยงโค ปัจจุบันมีราคาแพงเกินไป และนี่คือปัญหาสำหรับอุตสาหกรรม - มันจะได้รับการแก้ไขในระยะยาว
โปรตีนหวาน
— มีข่าวลือว่าในป่าของแอฟริกา คุณพบผลไม้หายากบางชนิดที่มีสารให้ความหวานมากกว่าน้ำตาลหลายพันเท่า คุณได้เรียนรู้วิธีสังเคราะห์มันแล้วหรือยัง?
- มันเกี่ยวกับโปรตีนหวาน น้ำตาลดีเพราะให้พลังงาน แต่มันก็ดีสำหรับมนุษยชาติเมื่อมีอาหารไม่เพียงพอ ถ้าคุณให้แครอทและมันฝรั่งแก่ม้าเธอจะเลือกแครอทเพราะในสมองมีรสหวานที่เกี่ยวข้องกับความดี สิ่งนี้ไม่สามารถเปลี่ยนแปลงได้อย่างรวดเร็ว แต่วันนี้ผู้คนกินน้ำตาลมากเกินไป
การแก้ปัญหาคือให้รสชาติที่ดี แต่ปราศจากโมเลกุลน้ำตาลที่เป็นอันตรายต่อร่างกายและเลือด น้ำตาลทำลายความสามารถในการมองเห็นความสามารถในการงอกใหม่ทำให้เกิดปัญหาเกี่ยวกับเลือดคนตายจากโรคเบาหวาน โซลูชันบางอย่างมีอยู่แล้ว เหล่านี้เป็นสารเคมีที่มีน้ำตาลน้อยเช่นสารให้ความหวาน แต่ตัวเลือกนี้มีปัญหาอื่น ๆ สารเหล่านี้บางชนิดไม่เสถียรเป็นเรื่องยากที่จะทำงานร่วมกับพวกเขาในอุตสาหกรรมอาหาร
เรากำลังพัฒนาวิธีการแก้ปัญหาโปรตีน ร่างกายของเรารู้วิธีการย่อยโปรตีน รสชาติของผลิตภัณฑ์จะหวานรสของน้ำตาลจะรู้สึกในปากและในกระเพาะอาหารจะถูกย่อยเช่นโปรตีน เราพัฒนาเทคโนโลยีที่ใช้โมเลกุลที่ดูเหมือนดอกไม้โปรตีนหวานจากป่า เราเปลี่ยนมันเล็กน้อยเสถียรเมื่อถูกความร้อนและในสภาพแวดล้อมที่เป็นกรด ตัวรับลิ้นจำได้ว่ามันหวาน แต่มันประกอบด้วยโปรตีนและเป็นไปตามธรรมชาติ ดังนั้นดอกไม้และหลอกลวงแมลงในธรรมชาติ หากเราประสบความสำเร็จตามหลักวิชาเราจะแก้ปัญหาทั้งหมดของผู้ป่วยโรคเบาหวานในโลก
เราไม่เชื่อในการพยายามสอนคนให้กินน้อยลงน้ำตาล วิวัฒนาการหลายล้านปีได้สอนเราว่าความหวานดี คนส่วนใหญ่รักเขา โปรตีนหวานจะแก้ปัญหา: ในแง่หนึ่งสารจะหวาน แต่ในทางกลับกันมันไม่ได้มีคาร์โบไฮเดรตดังนั้นแม้แต่คนที่เป็นโรคเบาหวานก็สามารถกินได้มันไม่ส่งผลกระทบต่ออินซูลินเลย
ปาฏิหาริย์จากพื้นฐาน
- ในอิสราเอล Strauss มีข้อ จำกัด เกี่ยวกับสถานะทางการตลาดที่โดดเด่น สิ่งนี้จำกัดความสามารถของคุณในการสร้างสรรค์สิ่งใหม่ ๆ หรือไม่?
- อิสราเอลเป็นที่รู้จักในฐานะประเทศที่เพิ่งเริ่มต้น ประมาณ 8 ล้านคนอาศัยอยู่ในอิสราเอลนั่นคือครึ่งหนึ่งของมอสโก ในทางปฏิบัติไม่มีทรัพยากรธรรมชาติ: น้ำมันก๊าซและน้ำ ครึ่งหนึ่งของประเทศเป็นทะเลทราย ผู้คนต้องประดิษฐ์เพื่อความอยู่รอด
แต่นวัตกรรมอาหารไม่ได้สังเกตเพราะผู้คนมองว่าอุตสาหกรรมอาหารเป็นอุตสาหกรรมที่มีเทคโนโลยีต่ำ เราใช้เวลาแปดปีในการพยายามอธิบายว่ามีนวัตกรรมด้านอาหารมากมาย เราพบว่ามีการสะสมความรู้จำนวนมากในมหาวิทยาลัย แต่พวกเขาไม่ได้มุ่งไปในทิศทางที่ถูกต้อง พวกเขานำเทคโนโลยีที่พัฒนาขึ้นมาและเปลี่ยนเป็นสิ่งที่มีประโยชน์ในทางปฏิบัติ ใช้เทคโนโลยีจากอุตสาหกรรมอื่น ๆ และนำไปใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร
ตอนนี้ผู้คนเข้าใจว่าอุตสาหกรรมอาหารไม่ได้เป็นเช่นนั้นเทคโนโลยีขั้นสูงน้อยกว่าพื้นฐานของการเขียนโปรแกรม ในอิสราเอลเราเป็น บริษัท ขนาดใหญ่ แต่ตามมาตรฐานโลก บริษัท ของเรามีขนาดเล็ก สเตราส์มีรายได้ประมาณ 2.5 ล้านเหรียญสหรัฐและมีมูลค่าอยู่ที่ 2.5-3 พันล้านดอลลาร์เรามีพนักงานประมาณ 14,000 คน ความคิดคือการปรับปรุงชีวิตของผู้คนไม่ว่าพวกเขาจะอยู่ที่ไหน วิธีเดียวที่ บริษัท ขนาดเล็กสามารถบรรลุเป้าหมายนี้ได้คือผ่านนวัตกรรมเทคโนโลยี คำขวัญของเรา:“ เราทำปาฏิหาริย์จากพื้นฐาน” พื้นฐาน - โปรตีนคาร์โบไฮเดรตและไขมันมีอยู่ต่อหน้าเรา และตอนนี้เรากำลังพยายามทำปาฏิหาริย์จากพวกเขา
- Strauss เป็นหนึ่งในผู้ผลิตฮิวมัสและช็อกโกแลตรายใหญ่ที่สุดของโลก ดูเหมือนว่าผลิตภัณฑ์เหล่านี้ได้รับการผลิตมาเป็นพัน ๆ ปีสิ่งที่สามารถคิดค้นได้ที่นี่
- นวัตกรรมสามารถนำไปใช้ได้แม้กระทั่งกับสิ่งที่มีค่ามากที่สุดสิ่งที่เรียบง่าย ตัวอย่างเช่นตอนนี้เรากำลังเปิดตัวช็อคโกแลตซึ่งมีน้ำตาลน้อยกว่า 70% จากผลิตภัณฑ์แบบดั้งเดิม เราได้พูดคุยกันแล้วว่าหากคุณทำให้ขนมสดผู้คนจะพูดว่า: "ไม่นี่ไม่อร่อย!" พวกเขารู้ว่าน้ำตาลนั้นไม่ดีต่อสุขภาพ แต่พวกเขาคุ้นเคยกับรสชาติที่แน่นอน เคล็ดลับคือการพัฒนาอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากขึ้น แต่รสชาติที่ดีมิฉะนั้นผู้คนจะไม่ซื้อ เราแทนที่น้ำตาลด้วยถั่วและทำได้เกือบรสชาติเดียวกันโดยใช้น้ำตาลน้อยกว่า 70% การลดปริมาณน้ำตาลไม่เป็นปัญหา ปัญหาคือการรักษารสชาติเดียวกัน นี่คือความท้าทายนี่คือสิ่งที่เราพยายามคิดค้น