คู่มืออาหารเพื่อสุขภาพ: จากโภชนาการที่ใช้งานได้ไปจนถึงเครื่องสแกนแคลอรี่

อาหารที่มีประโยชน์และชาญฉลาด

แนวคิดเรื่องโภชนาการเชิงหน้าที่ได้รับการพัฒนามาเป็นเวลานาน เพิ่มเติม

การเพิ่มคุณค่าของผลิตภัณฑ์ด้วยวิตามิน แร่ธาตุ และองค์ประกอบขนาดเล็กเปิดทางเลือกทางโภชนาการเพิ่มเติม วิธีนี้จะช่วยคำนวณปริมาตรขององค์ประกอบที่จำเป็นสำหรับแต่ละคน และช่วยให้ร่างกายได้รับปริมาณแคลอรี่และสารอาหารที่ต้องการ อย่างไรก็ตาม เราไม่ควรลืมว่าการบริโภควิตามินที่ไม่สามารถควบคุมได้อาจส่งผลเสียต่อสุขภาพได้

วิทยาศาสตร์รู้ดีถึง 70% ของโรคอันตรายเกี่ยวข้องกับพฤติกรรมการกินที่ไม่เหมาะสม อาหารที่ชาญฉลาดสามารถแก้ปัญหานี้ได้ และ "ผลข้างเคียง" ของโภชนาการดังกล่าวจะเป็นการปรับปรุงคุณภาพชีวิตการเพิ่มพลังงานสำรองและการเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน ความท้าทายเพียงอย่างเดียวในการพัฒนาอาหารและอาหารเสริมที่มีประโยชน์คือวิตามินและแร่ธาตุที่ผ่านกระบวนการแล้วร่างกายจะดูดซึมได้น้อยกว่าที่พบในอาหารทั่วไป

BeFit ได้พิจารณาความเป็นไปได้ซ้ำแล้วซ้ำเล่าทำงานด้วยพลังงานอัจฉริยะ แต่ยังไม่พบโซลูชันที่ดีที่สุดในแง่ของประสิทธิภาพและความปลอดภัย อย่างไรก็ตามวิทยาศาสตร์ไม่ได้หยุดนิ่งในเรื่องนี้และตอนนี้การพัฒนายังคงดำเนินต่อไป เมื่อพิจารณาถึงความนิยมที่เพิ่มขึ้นของวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีความต้องการเมนูเฉพาะบุคคลที่เพิ่มขึ้นและการสร้างสรรค์อาหารเพื่อประโยชน์คุณภาพสูงเป็นเรื่องที่ต้องใช้เวลา

การกำหนดสถานะของระบบย่อยอาหารโดยการหายใจ

การทดสอบลมหายใจใช้กันอย่างแพร่หลายในหลาย ๆสถาบันทางการแพทย์ ด้วยความช่วยเหลือของพวกเขาไม่เพียง แต่ระบุว่ามีหรือไม่มีแบคทีเรีย Helicobacter pylori เท่านั้น เทคโนโลยีที่เรียบง่ายและไม่รุกรานนี้สามารถตรวจจับการโจมตีของกระบวนการอักเสบหรือแผลในกระเพาะอาหาร

ถ้าเราพูดถึง Helicobacter มันเป็นเรื่องหลักอันตรายอยู่ในความเสี่ยงของปฏิกิริยาการอักเสบซึ่งเมื่อเวลาผ่านไปนำไปสู่การปรากฏตัวของกระบวนการที่เป็นแผลและแม้แต่มะเร็ง ก่อนที่จะมีการคิดค้นการทดสอบลมหายใจวิธีเดียวที่จะตรวจหาแบคทีเรียคือการตรวจชิ้นเนื้อเนื้อเยื่อในกระเพาะ ดำเนินการโดยใช้หัววัดสำหรับการสุ่มตัวอย่างวัสดุทางชีวภาพ การทดสอบลมหายใจสมัยใหม่สามารถแทนที่ขั้นตอนที่กระทบกระเทือนจิตใจและไม่พึงประสงค์นี้ได้สำเร็จ ต้นทุนค่อนข้างต่ำและมีความแม่นยำสูงทำให้มีประสิทธิภาพและเป็นที่ต้องการมาก การทดสอบใช้เวลาประมาณ 20 นาทีและความแม่นยำอยู่ในช่วง 90% ถึง 95%

ด้วยความช่วยเหลือของเทคโนโลยีเดียวกันในอนาคตจะกลายเป็นการกำหนดอาหารที่เหมาะสมที่เป็นไปได้ การทดสอบการหายใจไม่เพียง แต่ใช้ในการตรวจหาเชื้อ Helicobacter เท่านั้น แต่ยังใช้เพื่อวิเคราะห์สถานะของอวัยวะภายในเพื่อตรวจหาการติดเชื้อไวรัส ข้อมูลเหล่านี้บ่งบอกถึงเนื้อหาข้อมูลระดับสูงของเทคโนโลยีและความเป็นไปได้ในการพัฒนา การทดสอบดังกล่าวจะช่วยในการเลือกอาหารที่เหมาะสมที่สุดสำหรับบุคคลใด ๆ โดยคำนึงถึงสถานะของสุขภาพลักษณะของระบบทางเดินอาหารและความต้องการของร่างกาย

ระบบควบคุมอายุการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์

สำหรับผู้ผลิตอาหารนี่คือหนึ่งปัญหาเร่งด่วนที่สุด มีหลายวิธีที่เป็นที่นิยมในขณะนี้ เทคโนโลยีการแช่แข็งแบบช็อกถูกนำมาใช้อย่างจริงจังตั้งแต่ปีพ. ศ. ตั้งแต่นั้นมาได้รับการอัพเกรดอย่างมีนัยสำคัญ สาระสำคัญของเทคโนโลยีอยู่ที่กระบวนการสามเฟสในการลดอุณหภูมิของผลิตภัณฑ์ วิธีนี้ช่วยให้สามารถเก็บรักษาองค์ประกอบและวิตามินที่มีประโยชน์ส่วนใหญ่ไว้ในอาหารได้

อีกวิธีหนึ่งที่ทันสมัยคือการทดแทนก๊าซซึ่งกลายเป็นผู้สืบทอดของการแช่แข็งด้วยสุญญากาศซึ่งเป็นวิธีการที่ผู้ผลิตรู้จักกันดีตั้งแต่ปลายทศวรรษที่ 1990 แม้ว่าสุญญากาศจะมีข้อดีหลายประการ แต่ก็มีข้อเสียที่ชัดเจน ตัวอย่างเช่นนำไปสู่การเสียรูปเชิงกลของผลิตภัณฑ์อันเป็นผลมาจากการสูญเสียรูปลักษณ์ที่เป็นที่ต้องการของตลาด

การทดแทนก๊าซช่วยหลีกเลี่ยงปัญหาเหล่านี้ในระหว่างกระบวนการบรรจุหีบห่อจะมีการสร้างสูญญากาศซึ่งจะมีการปั๊มส่วนผสมของก๊าซพิเศษ สภาพแวดล้อมนี้ป้องกันการเพิ่มจำนวนของจุลินทรีย์และการไม่มีอากาศจะยืดอายุการเก็บรักษาอาหารได้ถึง 5-7 วัน คุณสมบัติที่สำคัญของการทดแทนก๊าซคือวิธีนี้ไม่ได้นำไปสู่การสูญเสียรสชาติของผลิตภัณฑ์เช่นเดียวกับวิธีการแช่แข็งอื่น ๆ

ระบบควบคุมช่วยให้ง่ายขึ้นการเก็บรักษาอาหาร. ด้วยความช่วยเหลือของเซ็นเซอร์พิเศษคุณไม่เพียงสามารถตรวจสอบได้ แต่ยังควบคุมอุณหภูมิสำหรับผลิตภัณฑ์แต่ละประเภทด้วย โปรแกรมจะตรวจสอบระดับความชื้นตรวจสอบว่ามีกลิ่นเฉพาะที่อาจบ่งบอกถึงความเสียหายต่อสินค้าหรือไม่ ข้อมูลทั้งหมดจะถูกเก็บไว้ในแอปพลิเคชันซึ่งคุณสามารถดูและตรวจสอบออนไลน์ได้ตลอดเวลา

หนึ่งทางเลือกในการปรับปรุงที่มีแนวโน้มการควบคุมการจัดเก็บ - ใช้บรรจุภัณฑ์เป็นตัวบ่งชี้วันหมดอายุ ตัวอย่างเช่นสีหรือป้ายอาจเปลี่ยนไปขึ้นอยู่กับเวลาที่เหลือ มีการพัฒนาดังกล่าวแล้ว เจ้าหน้าที่ของมหาวิทยาลัยบราซิลได้ดำเนินโครงการที่คล้ายกันและตั้งชื่อว่า Plasticor ความแตกต่างที่สำคัญคือความเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม ในขณะที่พลาสติกธรรมดาใช้เวลาย่อยสลาย 500 ปีในกรณีของบรรจุภัณฑ์ Plasticor ใช้เวลาเพียง 6 เดือน

เครื่องสแกนองค์ประกอบและแคลอรี่

ระบบการนับแคลอรี่เป็นที่รู้จักมาเกือบ 200 แล้วปีและไม่ได้รับการเปลี่ยนแปลงใด ๆ นับตั้งแต่มีการคิดค้น คำว่า "แคลอรี่" ได้รับการคิดค้นและบัญญัติขึ้นในปี พ.ศ. 2367 โดย Nicolas Clement นักเคมีชาวฝรั่งเศส นักเคมีอีกคนหนึ่ง แต่เป็นชาวเยอรมัน Justus von Liebig เริ่มแยกไขมันโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตออกจากมวลทั้งหมด เราเป็นหนี้เขาในการรวบรวมตารางแคลอรี่อาหารชิ้นแรกของโลก แต่วิลเบอร์โอลินวอเตอร์นักเกษตรเคมีชาวอเมริกันที่รวมการคำนวณแคลอรี่และเริ่มวัดปริมาณพลังงานของอาหารถือเป็น "บิดาแห่งโภชนาการ" จากการวิจัยของเขาทำให้ทราบว่าคาร์โบไฮเดรต 1 กรัมมี 4 กิโลแคลอรีไขมัน 1 กรัมมี 9 กิโลแคลอรีและโปรตีน 1 กรัมมี 4 กิโลแคลอรี

ตอนนี้ปัญหาในการประดิษฐ์วงจรควบคุมที่แม่นยำยืนด้วยขอบ - แอปเปิ้ลสามารถมีจำนวนแคลอรี่ที่แตกต่างกันขึ้นอยู่กับความหลากหลายวิธีการรักษาความร้อนและแม้แต่สี ในกรณีนี้น้ำหนักจะไม่เปลี่ยนแปลง ในกรณีส่วนใหญ่ทุกคนจะได้รับคำแนะนำจากค่าเฉลี่ยและโดยทั่วไปแล้วจะได้ผล แต่สำหรับนักกีฬาความผันผวนและการเบี่ยงเบนของแคลอรี่เพียงเล็กน้อยจากบรรทัดฐานอาจกลายเป็นสิ่งสำคัญในเรื่องของการได้รับมวลหรือการเผาผลาญไขมัน การควบคุมแคลอรี่จำเป็นต้องปรับให้เหมาะกับแต่ละบุคคล ท้ายที่สุดแล้วสิ่งมีชีวิตแต่ละชนิดในช่วงชีวิตที่แตกต่างกันต้องการไขมันโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตในปริมาณที่แตกต่างกัน ตัวบ่งชี้นี้ขึ้นอยู่กับอายุวิถีชีวิตอัตราการเผาผลาญกิจกรรมทางกายและปัจจัยอื่น ๆ อีกมากมาย

การวัดผลกลายเป็นปัญหาอย่างยิ่งปริมาณแคลอรี่ของอาหารที่ซับซ้อน - หลายองค์ประกอบพร้อมซอสและส่วนผสมที่ผ่านการอบชุบด้วยความร้อนหลายประเภท แกดเจ็ตหรือเซ็นเซอร์พิเศษสำหรับสมาร์ทโฟนจะช่วยแก้ปัญหานี้ได้ นี่เป็นวิธีการที่ทันสมัยและรวดเร็วเพื่อให้ได้ข้อมูลมากที่สุดเกี่ยวกับสิ่งที่คุณกำลังจะกิน แอปพลิเคชันพิเศษไม่เพียง แต่รายงานปริมาณแคลอรี่และองค์ประกอบพลังงานของอาหารเท่านั้น แต่ยังเตือนถึงอันตรายที่อาจเกิดขึ้นได้เช่นไขมันทรานส์กลูเตนสารก่อภูมิแพ้ โครงการดังกล่าวอยู่ระหว่างการพัฒนา

การกำหนดโภชนาการที่เหมาะสมโดย DNA

มีวิธีการเพียงพอสำหรับการพิจารณาสารก่อภูมิแพ้และข้อห้ามในการรับประทานอาหารโดยอาศัยการทดสอบดีเอ็นเอ ในทำนองเดียวกันวิธีนี้สามารถนำไปใช้กับการเลือกผลิตภัณฑ์ที่แนะนำได้ ในสหรัฐอเมริกา Habit ได้ให้บริการเมนูเฉพาะบุคคลตามการวิเคราะห์ทางพันธุกรรมแก่ลูกค้าแล้ว ในกรณีนี้ข้อมูลจะถูกนำมาพิจารณาทั้งที่ได้รับจากการทดสอบและจากลูกค้า: เกี่ยวกับวิถีชีวิตลักษณะของร่างกายความชอบส่วนบุคคลด้านโภชนาการ

หนึ่งในวิธีการที่ก้าวหน้าคล้ายกับการทำงานด้วย DNA - การตรวจหาอิมมูโนโกลบูลิน IgG สารก่อภูมิแพ้จะถูกกำหนดโดยใช้วิธีนี้ ในอนาคตเทคโนโลยีเหล่านี้และเทคโนโลยีอื่น ๆ สำหรับโภชนาการส่วนบุคคลจะได้รับการปรับปรุงเท่านั้น การศึกษาแสดงให้เห็นว่าภายในปี 2568 จะมีส่วนร่วมในตลาดโภชนาการส่วนบุคคลประมาณ 11.5 พันล้านดอลลาร์จากแนวโน้มเหล่านี้มีความเป็นไปได้ค่อนข้างมากที่เมื่อถึงเวลานั้นอาหารส่วนบุคคลจะถูกกำหนดขึ้นสำหรับแต่ละคนโดยคำนึงถึงลักษณะและความต้องการทั้งหมดของเขา ท้ายที่สุดมันเป็นประโยชน์ต่อทุกคนทั้งผู้ผลิตและผู้บริโภค

ตามการคาดการณ์ของ UN ในปี 2593 มีคนมากถึง 80%จะอาศัยอยู่ในเมืองต่างๆ สิ่งนี้จะ จำกัด รายการเทคโนโลยีการผลิตอาหารที่เป็นไปได้โดยใช้วิธีการเก่า ๆ และคุ้นเคย แต่ให้พื้นที่สำหรับแนวคิดใหม่ ๆ เช่นเทคโนโลยีการทำฟาร์มแนวตั้ง วันนี้ตลาด FoodTech ทั่วโลกมี CAGR 7.2% ผู้เชี่ยวชาญคาดการณ์ว่าในปี 2568 ปริมาณจะสูงถึง 390 พันล้านดอลลาร์ซึ่งหมายความว่าการค้นพบที่เป็นเอกลักษณ์และมีประโยชน์มากมายรอเราอยู่ในสาขาเทคโนโลยีโภชนาการเพื่อสุขภาพที่ทันสมัย

ดูเพิ่มเติมที่:

ดูว่าดวงจันทร์ปรากฏขึ้นอย่างไร ดาวเคราะห์โบราณพุ่งชนโลก

นักโบราณคดีพบที่ฝังศพโบราณในแหลมไครเมีย มี "ตั๋ว" สำหรับชีวิตหลังความตาย

การทำแท้งกับวิทยาศาสตร์: จะเกิดอะไรขึ้นกับเด็กที่จะคลอด