อาหารเมดิเตอร์เรเนียนเพื่อ "การรักษา" ถือเป็นจุดสุดยอดของการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพมานานแล้ว: ในหมู่ผู้อยู่อาศัย
อาหารเมดิเตอร์เรเนียนคืออะไร?
ลักษณะสำคัญของอาหารเมดิเตอร์เรเนียนคือมีไขมันอิ่มตัว น้ำตาล และอาหารแปรรูปสูงต่ำ ซึ่งเป็นไปตามหลักเกณฑ์ด้านสุขภาพของ USDA
th.freepik.com
มีหลักฐานว่าอาหารเมดิเตอร์เรเนียนยังส่งเสริมการลดน้ำหนักอย่างมีประสิทธิภาพ อาหารสดที่มีกากใยและอาหารที่มีโปรตีนไร้มันสูงมักจะเต็มไปด้วยสารอาหาร ซึ่งสามารถช่วยให้คนเราหลีกเลี่ยงการกินมากเกินไปและรักษาน้ำหนักให้ดีต่อสุขภาพได้
อาหารเมดิเตอร์เรเนียนส่งผลต่อมะเร็งอย่างไร?
การวิจัยพบว่าอาหารที่อุดมด้วยอาหารต้านการอักเสบและสารต้านอนุมูลอิสระ (แคโรทีนอยด์และไลโคปีน) ที่พบในอาหารเมดิเตอร์เรเนียนอาจลดความเสี่ยงในการเกิดมะเร็งบางชนิดได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งแพทย์แนะนำให้ใช้น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์
การบริโภคเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์นมน้อยลงอาหารรวมทั้งอาหารที่เกี่ยวข้องกับอาหารเมดิเตอร์เรเนียนอาจมีประโยชน์ในการป้องกันมะเร็งหลายประเภท ผลิตภัณฑ์จากสัตว์ซึ่งมีไขมันอิ่มตัวสูงและปรุงด้วยอุณหภูมิสูง มักเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดมะเร็งลำไส้ใหญ่ มะเร็งกระเพาะอาหาร และมะเร็งต่อมลูกหมากโดยเฉพาะ
สุขภาพหัวใจและหลอดเลือด
จากการศึกษาในปี 2558 พบว่าอยู่ในระดับสูงการบริโภคผัก ผลไม้ ถั่ว และพืชตระกูลถั่วยังส่งผลดีต่อการลดความเสี่ยงต่อระบบหัวใจและหลอดเลือดอีกด้วย นอกจากนี้ การรวมกันของปัจจัยเหล่านี้สามารถปรับปรุงสุขภาพของผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับหัวใจอยู่แล้ว
</ p>
th.freepik.com
ผลกระทบของอาหารเมดิเตอร์เรเนียนต่อผู้อื่นปัจจัยด้านระบบหัวใจและหลอดเลือด เช่น อัตราส่วนสะโพกต่อเอว ไขมัน และเครื่องหมายการอักเสบ เป็นผลบวกอย่างท่วมท้น ทำให้เป็นทางเลือกที่ชาญฉลาดสำหรับผู้ที่มีความเสี่ยงหรือทุกข์ทรมานจากโรคหลอดเลือดหัวใจ
คุมน้ำหนักให้สุขภาพดี
แม้ว่าอาหารเมดิเตอร์เรเนียนได้แสดงให้เห็นแล้วผลลัพธ์ที่แท้จริงในการป้องกันมะเร็งและการรักษาโรคหัวใจและหลอดเลือด ซึ่งทั้งสองอย่างนี้มักได้รับอิทธิพลจากน้ำหนักโดยรวมของบุคคล การศึกษาชิ้นหนึ่งพบว่าในผู้ใหญ่อายุ 55-75 ปี การรับประทานอาหารมีประสิทธิภาพโดยเฉพาะอย่างยิ่งในการลดไขมันหน้าท้องในผู้เข้าร่วมอายุน้อยกว่าที่มีค่าดัชนีมวลกายสูงกว่า
ความเต็มอิ่มเป็นปัจจัยสำคัญในการลดน้ำหนักอย่างดีต่อสุขภาพอาหารเมดิเตอร์เรเนียนที่ประกอบด้วยอาหารที่มีกากใยสูง เช่น ผักตระกูลกะหล่ำ พืชตระกูลถั่ว และเมล็ดธัญพืช จะช่วยให้คนเรารู้สึกอิ่มได้นานขึ้น การควบคุมความหิวเป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพในการลดการกินมากเกินไป ส่งเสริมการลดน้ำหนักอย่างมีประสิทธิภาพ หรือรักษาน้ำหนักให้ดีต่อสุขภาพ
อาหารเมดิเตอร์เรเนียนและความชรา
การศึกษาก่อนหน้านี้เกี่ยวกับประโยชน์ด้านการรับรู้ที่อาจเกิดขึ้นของอาหารเมดิเตอร์เรเนียนได้แสดงให้เห็นผลลัพธ์ที่หลากหลาย
th.freepik.com
ตามรายงานของศูนย์ผู้สูงอายุแห่งชาติของสหรัฐอเมริกาอาหารเมดิเตอร์เรเนียนอาจลดความเสี่ยงต่อภาวะสมองเสื่อมได้โดยการป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด ทั้งนี้เนื่องจากการสะสมของคราบจุลินทรีย์ในหลอดเลือดแดง (หลอดเลือด) โรคหลอดเลือดสมอง ความดันโลหิตสูง น้ำตาลในเลือดสูงและเบาหวาน เพิ่มความเสี่ยงต่อภาวะสมองเสื่อม การรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพจะช่วยลดโอกาสที่จะเกิดภาวะเหล่านี้ แต่ทุกอย่างกลับกลายเป็นไม่ง่ายนัก
ทำไมนักวิทยาศาสตร์ถึงผิด?
นักวิจัยชาวสวีเดนไม่สมบูรณ์ปฏิเสธความคิดนี้ นักวิทยาศาสตร์พบว่าการรับประทานอาหารนั้นไม่ได้ส่งผลอย่างเห็นได้ชัดต่อการทำงานของการรับรู้ในชีวิตบั้นปลาย
แต่ถือได้ว่าเป็นปัจจัยหนึ่ง วีเมื่อใช้ร่วมกับผู้อื่นอาจส่งผลต่อการพัฒนาภาวะสมองเสื่อมได้ ซึ่งรวมถึงการออกกำลังกายเป็นประจำ การเลิกสูบบุหรี่ การดื่มแอลกอฮอล์ในปริมาณที่พอเหมาะ และการติดตามความดันโลหิตของคุณอย่างต่อเนื่อง
โดยเฉพาะการแสดงข้อมูลการออกกำลังกายเป็นประจำและการตรวจวัดความดันโลหิตอย่างต่อเนื่องจะช่วยป้องกันภาวะการรับรู้ลดลง เป็นไปได้มากว่าปัจจัยเหล่านี้มีผลกระทบต่อการปรับปรุงการทำงานของการรับรู้มากกว่าการรับประทานอาหาร
การวิจัยเป็นอย่างไร?
ผู้เชี่ยวชาญได้ศึกษาเป็นส่วนหนึ่งของการทดลองใหม่ข้อมูลสำหรับผู้คนประมาณ 28 000 ในช่วงทศวรรษ 1990 พวกเขามีส่วนร่วมในการศึกษาโดยนักวิทยาศาสตร์ชาวสวีเดนที่ต้องการค้นหาความสัมพันธ์ระหว่างอาหารและมะเร็ง ในขณะนั้น ผู้เข้ารับการทดสอบทั้งหมดมีอายุเฉลี่ย 58 ปี และให้ข้อมูลเกี่ยวกับการรับประทานอาหารของตนเป็นประจำในรูปแบบของไดอารี่อาหารรายสัปดาห์ แบบสอบถามโดยละเอียดเกี่ยวกับความถี่และปริมาณการบริโภคอาหารประเภทต่างๆ และได้รับการสัมภาษณ์เกี่ยวกับพฤติกรรมการกินของพวกเขา จากข้อมูลนี้ ทีมวิจัย “จัดอันดับ” ผู้เข้าร่วมแต่ละคนว่าพวกเขาปฏิบัติตามคำแนะนำด้านอาหารมาตรฐานของสวีเดนหรืออาหารเมดิเตอร์เรเนียนรุ่นใดรุ่นหนึ่งอย่างใกล้ชิดเพียงใด
ในอีก 20 ปีข้างหน้า1,943 คนหรือ 6.9% ของผู้เข้าร่วมได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นโรคสมองเสื่อมบางรูปแบบ เรากำลังพูดถึงความบกพร่องทางสติปัญญาสองประเภท ได้แก่ โรคสมองเสื่อมที่เกี่ยวข้องกับโรคอัลไซเมอร์ และโรคหลอดเลือดสมองเสื่อม ซึ่งเกิดขึ้นเนื่องจากการไหลเวียนของเลือดไปยังสมองไม่ดี
ปรากฎว่าผู้เข้าร่วมที่ปฏิบัติตามอาหารสวีเดนแบบดั้งเดิมหรืออาหารเมดิเตอร์เรเนียนไม่มีอุบัติการณ์ของภาวะสมองเสื่อมต่ำกว่าผู้เข้าร่วมที่ไม่ปฏิบัติตามแผนการรับประทานอาหารอย่างใดอย่างหนึ่ง ผู้เชี่ยวชาญยังพบว่าไม่มีความเชื่อมโยงระหว่างการรับประทานอาหารกับเครื่องหมายเฉพาะของโรคอัลไซเมอร์ ซึ่งทำการทดสอบกับผู้เข้าร่วมประมาณ 740 คนที่มีปัญหาทางสติปัญญาลดลง
บรรทัดล่างคืออะไร?
โดยรวมแล้ว การศึกษาได้หักล้างผลกระทบเฉพาะของอาหารที่มีต่อการทำงานขององค์ความรู้ แต่เช่นเดียวกับงานที่เคยทำมาในอดีตก็มีข้อจำกัด
หนึ่งในปัญหาที่ยาวนานเช่นนี้การวิจัยคือไม่สามารถติดตามพฤติกรรมการบริโภคอาหารตลอดช่วงเวลาเพื่อประเมินการเปลี่ยนแปลงที่อาจเกิดขึ้นได้ ดังนั้น ผลลัพธ์จึงถูกท้าทายโดยตัวปัญหาที่อาจเกิดขึ้น เช่น การเปลี่ยนแปลงพฤติกรรมการบริโภคอาหาร การเปลี่ยนแปลงวิถีชีวิต หรือโรคประจำตัวใหม่ๆ เมื่อเวลาผ่านไป นอกจากนี้ยังปฏิเสธไม่ได้ว่าผู้เข้าร่วมการศึกษาอาจมีไหวพริบเมื่อเก็บไดอารี่อาหาร
อย่างไรก็ตาม เมื่อพิจารณาถึงความสำคัญของโภชนาการที่เหมาะสมกับปัจจัยด้านสุขภาพอื่นๆ การปฏิบัติตามอาหารเพื่อสุขภาพเป็นสิ่งสำคัญ และยังไม่สามารถถือเป็นยาครอบจักรวาลได้
อ่านเพิ่มเติม:
สัญญาณ Starlink ถูกแฮ็กเพื่อใช้เป็นทางเลือกแทน GPS
NASA เปิดเผยที่มาของ Haumea - ดาวเคราะห์ลึกลับที่สุดในระบบสุริยะ
นักฟิสิกส์ทำลายขีด จำกัด ควอนตัมมาตรฐานด้วย 'สยองขวัญควอนตัม'