ทำไมภูมิคุ้มกันของมนุษย์ไม่ปฏิเสธอาหาร

อย่างที่คุณทราบร่างกายของเรากําลังต่อสู้กับเซลล์ที่พิจารณาอยู่ตลอดเวลาแล้วทําไมหลังจาก

เมื่อคนกินจะไม่มีการตอบสนองทางภูมิคุ้มกันหากเราเพียงแค่ "ปล่อย" เซลล์แปลกปลอมคําถามนี้ได้รับการตอบโดยนักวิทยาศาสตร์จากคณะแพทยศาสตร์มหาวิทยาลัยมินนิโซตาอภิปราย

การศึกษาใหม่แสดงให้เห็นว่าโปรตีนจากต่างประเทศในอาหารกระตุ้นการสร้างเซลล์ภูมิคุ้มกันที่ควบคุมการตอบสนองต่อการอักเสบอย่างรุนแรง

เพื่อพิสูจน์ความอดทนของภูมิคุ้มกันระบบอาหาร ผู้เชี่ยวชาญทำการทดสอบกับหนูที่โตด้วยอาหารที่ปราศจากกลูเตน ต่อจากนั้น พวกเขาได้รับอาหารที่แตกต่างกัน รวมถึงอาหารที่มีโปรตีนกลูเตน (gliadins) อย่างน้อยหนึ่งประเภท และวิเคราะห์หาการตอบสนองทางภูมิคุ้มกันที่ตามมา เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าผู้ที่เป็นโรค celiac ในอาหารมีภาวะแพ้กลูเตนได้อย่างแม่นยำเนื่องจากการตอบสนองของภูมิคุ้มกันบกพร่อง

สำหรับคนส่วนใหญ่ การบริโภคในแต่ละวันโปรตีนจากพืชและสัตว์จากต่างประเทศไม่นำไปสู่การพัฒนาการตอบสนองของภูมิคุ้มกันทีเซลล์ อย่างไรก็ตาม ปฏิกิริยาเดียวกันนี้ยังคงเกิดขึ้นในร่างกายที่ทำให้เกิดการตอบสนองทางภูมิคุ้มกันต่อโปรตีนของไวรัสและแบคทีเรีย โปรตีนในอาหารถูกนำเสนอโดยกลุ่ม histocompatibility complex class II (MHCII) ที่สำคัญกับเซลล์ CD4+ T ซึ่งปกติจะจดจำโมเลกุลแปลกปลอมสำหรับการโจมตีของเชื้อโรคในอนาคต "ในการต่อสู้กับการติดเชื้อ ทีเซลล์กระตุ้นการตอบสนองการอักเสบ ซึ่งไม่มีในกรณีของโปรตีนในอาหาร"

ปรากฎว่าในหนูหลังจาก gliadinมีจำนวนเพิ่มขึ้นเพียงเล็กน้อยในเซลล์ T จำเพาะโปรตีนในอวัยวะน้ำเหลืองของทางเดินอาหาร การเพิ่มจำนวนของเซลล์ CD4+ ที่ทำให้เกิดการอักเสบถูกยับยั้งโดยเซลล์ภูมิคุ้มกันชนิดอื่นที่เรียกว่า “เซลล์ Treg ที่ควบคุม” ทีเซลล์จำเพาะของไกลอะดินบางตัวจึงเปลี่ยนเป็นทีเซลล์ตัวช่วยฟอลลิคูลาร์ ซึ่งกระตุ้นการตอบสนองของแอนติบอดีที่อ่อนแอ ในเวลาเดียวกัน การตอบสนองของภูมิคุ้มกันที่เต็มเปี่ยมไม่ได้พัฒนาขึ้น เนื่องจากทีเซลล์จำนวนมากที่สามารถขยายพันธุ์ได้นั้นกลายเป็น "ไม่เป็นที่ยอมรับ" ซึ่งก็คือไม่สามารถทำให้เกิดการอักเสบได้ และในที่สุดก็กลายเป็น Treg

การเปิดรับแอนติเจนในอาหารต่อเซลล์ T ไร้เดียงสานำไปสู่การพัฒนาประชากรย่อยของทีเซลล์ที่ไม่สามารถทำให้เกิดการอักเสบได้ และในขณะเดียวกันก็ผลิตทีเซลล์ที่ยับยั้งการอักเสบ นักวิทยาศาสตร์สรุป