Yapay et nedir?
Laboratuvar koşullarında kültür şeklinde yetiştirilen bir üründür.
Çoğu zaman, sebze eti kullanılarak yapılırEkstrüzyon, hammaddenin sıkıştırıldığı, yoğurulduğu ve sürtünme ile 100 ° C'ye ısıtıldığı gıda ürünlerinin yapım yöntemidir. Bu kimyasal işlemden kaçınır.
Yapay etin temelibitkisel protein: soya veya baklagiller. Vekilin gerçek ete benzemesi için, buraya bitkisel yağlar ve pancar gibi kırmızı sebzelerin suları eklenir ve sonuç olarak kan gibi görünecektir.
Yapay et yapı elemanları
Yapay et pazarı dünya çapında nasıl gelişiyor?
Geçen yıl et ikameleri için gerçek bir atılım oldu: En büyük üreticilerden biri olan American Beyond Meat, rekor rakamlarla ilk halka açık hisse satışına girdi.
En büyük İsviçre finansı tarafından hesaplandığı gibi2030 yılına kadar sadece ABD'deki bitkisel protein pazarı 4.6 milyar dolardan 85 milyar dolara büyüyecek.Aslında, bu ürün daha önce veganlar ve diğer eko-aktivistler için niş bir ürün olarak değerlendirildi, ancak kitlenin gözünde oldukça popüler bir alternatif olduğu ortaya çıktı. tüketici.
2013 yılında yapılan ilk yapay etli burger
Ayrıca üretime büyük bir katkıkoronavirüs salgını haline geldi. Gerçek şu ki, yapay et üretimi doğal emsalinden daha sterildir. Et ürünlerinin kitlesel olarak reddedildiği bir ortamda Beyond Meat pazarı önemli ölçüde büyüdü ve konumunu güçlendirdi.
Rusya'da işler nasıl?
2019'un sonunda Rusya'da büyüdüleryapay et. Geliştirme, Ochakovsky Gıda Bileşenleri Fabrikası tarafından gerçekleştirildi. Bir Petri kabından elde edilen 40 gram sığır etinin değeri, deneyciler tarafından 900 bin ruble olarak değerlendirildi. Laboratuvarda yetiştirilen sığır etinin 2023 yılına kadar mağazalarda görünmesi için üretim maliyetini düşürme sözü veriyorlar.
Rusya'da TGI Friday's, Pizza Hut ve Teremok zincirlerinde bitki bazlı etleri deneyebilirsiniz. Yarı mamul ürünü gıda mağazalarından da satın alabilirsiniz: “Azbuka Vkusa”, “Globus”, “Vkusville”.
Fast food zincirleri düzenli olarak tanıtıyoryapay et veya alternatifleri yemek listenize. Mesela bugün 16 Temmuz'da IKEA'nın ete benzer bitki bazlı köfteleri Rusya'da satmaya başlayacağı öğrenildi. Şirket, ürünün yapay etten değil, bezelye proteini, yulaf, elma ve patates gibi sebzelerin karışımından yapılacağını söyledi.
Ayrıca KFC de başlamayı planladıInvitro tıp şirketi tarafından kurulan biyoteknolojik laboratuvar 3D Biyobaskı Çözümleri ile birlikte yapay et külçeleri üretimi. Taşıyıcı anne, biyoyazıcı kullanılarak üretilen et olacak.
İnsanlar neden yapay et yer?
Doğal et tüketmeyi bırakmanın temel nedenlerinden biri, üretimden kalan emisyon miktarıdır.
Beyond Meat'in yürüttüğü araştırmaMichigan Üniversitesi Dayanıklı Sistemler Merkezi ile birlikte çalıştı ve şu sonuca vardı: Bitki bazlı bir burger üretmek, yarım kilo Amerikan sığır etinden %90 daha az sera gazı üretiyor, %45 daha az enerji, %99 daha az su ve %93 daha az toprak gerektiriyor.
Yatırımcıları bir araya getiren FAIRR'a göreHayvancılık endüstrisi yılda ortalama 70 milyardan fazla hayvan kesim için tarım işletmelerine gönderilmektedir. Tarım, arazi kullanımının% 40'ını, sera gazı emisyonlarının% 30'unu ve tatlı su tüketiminin% 70'ini oluşturmaktadır.
- 1 kg sığır eti = yılda 27 kg CO2,
- 1 kg domuz eti = 12 kg
- 1 kg tavuk = 7 kg.
Şu anda tamamen bir vekile geçinçoğu fiyata izin verilmiyor: böyle bir ekolojik hamburger normalden altı kat daha pahalıya mal olacak. Bununla birlikte, sektör sayısındaki artış ve et analogu tüketiminde artış ile birlikte, bir ürünün fiyatı düşecektir.
Ayrıca okuyun:
Samanyolu'nun arkasındaki yüz binlerce gökadanın devasa “duvarına” bakın
NEOWISE kuyruklu yıldızı Rusya'da görülebilir. Onu nerede görmeli, nereye bakmalı ve nasıl fotoğraf çekmeli
Maya uygarlığının şehirlerini terk ettiği ortaya çıktı