Yeni bir çalışma, sabah kahvenize biraz süt eklemenin kahvenizi artıracağını ortaya koyuyor.
Araştırmanın bir parçası olarak bilim insanları inceledipolifenoller olarak bilinen bir organik bileşik ailesi. Kahve de dahil olmak üzere birçok gıdada bulunurlar ve insan vücudundaki oksidatif stresi azaltan antioksidan etkiye sahiptirler. Ancak bilim insanları, polifenollerin gıdalarda bulunan diğer moleküllerle nasıl etkileşime girdiği hakkında çok az şey biliyor.
Kopenhag Üniversitesi personelipolifenollerin - kafeik ve klorojenik asitlerin (içeceğin iki ana polifenolü) ve sisteinin (sütteki önemli bir protein) etkileşimini inceledi. Bilim insanları bu polifenol ve protein kombinasyonunun bağışıklık hücrelerini nasıl etkilediğini laboratuvarda test etti. Daha sonra kafeik ve klorojenik asitlerin birlikte "çalışarak" iltihabı ne kadar etkili bir şekilde önlediğini test etmek için bunları yapay olarak iltihaplandırdılar.
Sonuçlar etkileyiciydi:Proteinle zenginleştirilmiş polifenoller, bağışıklık hücrelerinde iltihaplanmayı önlemede tek başına polifenollere göre iki kat daha etkiliydi. Böylece bilim adamları, kahveye süt eklenirse faydalı özelliklerinin artacağı sonucuna varmışlardır.
Daha fazla oku:
Bilim adamları, yaşlı insanların hafızasını "kurtarmanın" en iyi 6 yolunu seçtiler
Yeraltındaki gizemli bir iz bilim adamlarını şaşırttı. 1000 yaşından büyük
Sahte olduğu sanılan kılıcın 3 bin yıllık Tunç Çağı eseri olduğu ortaya çıktı