Royal Melbourne Teknoloji Enstitüsü'nden araştırmacılar mühendislik ekibiyle birlikte
FiberX katkısı sadece homojen ve tatsız olmakla kalmaz,düşük GI (glisemik indeks) ile düşük kalorili gıdaların güçlendirilmesi için uygundur ve glüten içermez. Ayrıca düşük lifli gıdalara (beyaz ekmek, kek, makarna, pizza ve soslar) eklenerek daha sağlıklı hale getirilebilir.
Araştırmacılar en son teknolojiyi kullandı"görünmez lif" oluşturmak için nişastanın gıda onaylı malzemelerle değiştirilmesi. "Ürünümüz eklendikten sonra bile fark edilmiyor. Bu, ebeveynlerin çocuklarının yemeklerini daha besleyici hale getirmek için sebzeleri saklamalarına benzer," diye açıklıyor ekin yazarları.
Lif, bir tür karbonhidrattırinsan bağırsağında sindirilmez ve sindirim sisteminin sağlığını ve fonksiyonunu iyileştirmeye yardımcı olur. Obeziteyi ve tip II diyabeti önler ve ayrıca bazı kardiyovasküler hastalıklar için risk faktörlerini azaltır.
Gıdalarda lif içeriğinin artırılmasıGıda endüstrisi için zor bir görev olan hoş tadı ve dokuyu korurken ürünleri %10-20 oranında azaltır. Lif eklenmiş modern gıdalar genellikle sert bir dokuya veya "tuhaf" bir tada sahip olur.
Araştırmanın bir parçası olarak “görünmez” kitabının yazarlarıFiber", farklı miktarlarda FiberX eklenen ekmek ve keklerin tat testleri ve doku analizini gerçekleştirdi. Ürünün orijinal tadı ve dokusunu korurken gıdalara %20'ye kadar lif eklenebileceği ortaya çıktı.
Daha fazla oku:
Manyetik bir fırtına Dünya'yı vurmak üzere
Ay görevinin ana tehlikesi "Artemis" olarak adlandırıldı
Mumyalamanın gerçek anlamı ortaya çıkıyor: Bunca zaman bilim adamları yanılıyordu