Güney Kore ve Avustralya'dan bilim adamları, buldukları bir çalışma sonucunda
Birçok şefin tavsiye vermesine rağmenBilim uzmanları etin çıtır çıtır olana kadar ızgara yapmamasını tavsiye ediyor. Onlara göre, kızarmış kırmızı etin üzerindeki gevrek kabuk iştah açıcı görünüyor, ancak aynı zamanda kardiyovasküler sistem hastalıklarına yakalanma olasılığını artıran zararlı protein bileşikleri de içeriyor. Ayrıca, bu tür pişirme şeker hastalığı olan kişiler için tehlikelidir ve tehlikenin nedeni aynı zamanda zararlı bir protein bileşiğinde de yatmaktadır.
"Kırmızı eti büyük birsıcaklık (örneğin, ızgarada, fırında veya tavada), sonra glikasyon son ürünleri - İçinde AGE görünür. Çalışmanın baş yazarlarından Avustralyalı bilim adamı Permal Deo, ızgara et düzenli olarak tüketilirse, vücuttaki AGE konsantrasyonu hücrelerin normal işleyişine müdahale ederek artar ”dedi.