Skoltech araştırması, restoranların yemek hazırlama süreçlerini kontrol etmesine ve otomatikleştirmesine yardımcı olacak
Örneğin bir tavuğun servise hazır olup olmadığını nasıl anlarsınız?Evde mükemmel piştiğinden emin olmak için yiyeceği izleyebilir, koklayabilirsiniz. Bununla birlikte, bir restoranda veya büyük bir endüstriyel mutfakta şef iseniz, tutarlı, standartlaştırılmış sonuçlar sağlamak için gözlerinize ve burnunuza güvenmek zordur. Bu nedenle restoran endüstrisi, kalite kontrolünü otomatik hale getirmek için öznel insan yargısının yerini alacak ucuz, güvenilir ve hassas araçlar aramaktadır.
Skoltech'ten Profesör Albert Nasibulin veAalto Üniversitesi, Skoltech Kıdemli Araştırmacı Fyodor Fedorov ve meslektaşları sorunun çözümüne katkıda bulundu. Pişirilen tavuğu "koklamak" için belirli koku bileşenlerini algılayan bir dizi sensör olan "elektronik burun" yarattılar. Ek olarak, araştırmacılar, sistemin yemeği görsel olarak inceleyebilmesi için bir bilgisayar görme algoritması oluşturdu. Elektronik burunlar, bir gaz kromatografından veya kütle spektrometresinden daha basit ve daha ucuzdur ve hatta farklı peynir türlerini tespit edebildiği veya bir parti meyveden çürük elma veya muzları belirleyebildiği gösterilmiştir. Öte yandan, bilgisayar görüşü görsel kalıpları tanıyabilir.
Bilim adamları bu iki yöntemi birleştirmeye karar verdiler.gıdaya hazır olma derecesinin hassas ve temassız kontrolü. Tüm dünyada popüler olan tavuk etini seçtiler ve sistemin ne kadar iyi pişirildiğini değerlendirmek ve tahmin etmek için sistemi "eğitmek" için çok sayıda tavuk göğsü ızgara yaptılar.
Araştırmacılar sekiz sensörlü kendi "elektronik burunlarını" inşa ettiler ve bunu bir havalandırma sistemine yerleştirdiler. Bilim insanları ayrıca ızgara bir tavuğun fotoğrafını çekti ve bilgiyi algoritmaya aktardı.
Sistem yeterince iyi tanımlayabildiaz pişmiş, iyi pişirilmiş ve fazla pişmiş tavuk, bu nedenle mutfakta kalite kontrolünü otomatikleştirme potansiyeline sahiptir. Çalışmanın yazarları, tekniklerini tavuğun diğer kısımlarında, örneğin bacaklarda veya kanatlarda veya başka bir pişirme yönteminde kullanmak için, elektronik "burun" ve "gözlerin" yeni verilerle yeniden eğitilmesi gerektiğini belirtiyorlar.
Daha fazla oku
Kürtaj ve bilim: doğum yapacak çocuklara ne olacak
Havuç ve pancar atıkları beton yapılardan elektrik jeneratörlerine kadar yapılmaktadır.
Araştırma: insanlar süper zeki AI makinelerini kontrol edemeyecek
Gaz kromatografı bir cihazdırkarmaşık gaz halindeki maddelerin tek bileşenli olarak farklılaştırılarak analizi için. Ayrıca, karışımın bileşenleri kalitatif ve kantitatif özellikler açısından analiz edilir. Bu durumda, herhangi bir fiziksel ve kimyasal yöntem kullanılarak araştırma yapılabilir.
Kütle spektrometrisi, maddelerin tanımlanmasında en doğru yöntemlerden biridir. Aslında bu, moleküllerin bir tür "tartımıdır": bileşenler iyonize edilir, ardından kütlenin iyonların yüküne oranı belirlenir.