Hollandalı bilim adamlarından oluşan bir ekip, yeni 3D baskı teknolojilerini kullanarak mükemmel çikolata parçasını yaratmaya karar verdi:
Deneyimli bir çikolatacı emülsiyonu ısıtır ve soğutur,İdeal bir kristal kafes yapısı oluşturmak için. Fizikçi ve çikolata dükkanı sahibi Richard Tango-Lowe'a göre kakao yağı altı fazlı polimorfik bir kristaldir. İdeal olarak adlandırılabilecek bir V aşamasına sahiptir: ufalanmak yerine çatlar ve erir. Aynı zamanda yüksek kaliteli çikolatalara parlak bir parlaklık verir. Ancak böyle bir çikolatanın bir parçasının tamamen kristalleşmesi haftalar alabilir. Ayrıca faz V kristalleri kararsızdır ve zamanla donuk faz IV kristallerine dönüşebilir.
Yeni çalışmanın yazarları şu fikirden yola çıktı:çoğu insan çikolatanın ısırıldığında çıtır çıtır olmasını sever. Bu yüzden mümkün olduğu kadar çıtır bir çikolata şekli tasarladılar. Spiralin ideal olduğunu buldular.
Ekip daha sonra deneyler yapmaya başladı.bir yönde kırıldığında mümkün olduğu kadar güçlü olan, ancak ters yönde kırılgan ve çatırdayan yapılar.
Anizotropik araştırma, bir eksene kuvvet uygulandığında süper güçlü, diğerine kuvvet uygulandığında ise süper çıtır çikolatalar yaratma girişimidir.
Bunun için ekip bir 3D yazıcı kullanmaya karar verdi.ve üzerine ürünü yazdırın. Faz V kristallerinin oluşumunu en üst düzeye çıkarmak için özel bir şekilde tavlandı.Bunu yapmak için yazarlar, tüm kristalleri yok etmek için çikolatayı 45°C'ye kadar ısıttı. Ardından, sıcaklık 34°C'nin altına düşene kadar sert topaklarla soğumaya bırakıldı. Bu noktada araştırmacılar çikolatayı şırıngalara yükledi ve 3D bioplotter kartuşlarına yerleştirdi. Daha sonra oluşturulan formları 12 °C sıcaklıkta özel olarak basmaya çalıştılar.
Ancak yazarlar bir sorunla karşılaştı:Çikolata doğrudan şırınga tüpünde kristalleşmeye başladı, bu nedenle basılı çizgilerin kalınlığı değiştikçe makinenin sürekli olarak yeniden kalibre edilmesi gerekiyordu. Ayrıca baskı ilerledikçe kalınlaştı, dolayısıyla her katman basıldığında basınç ve hızın ayarlanması gerekiyordu.
Yazarlar, çalışmanın devamında baskı sürecinde ortaya çıkan sorunları düzeltmeyi planladıklarını belirtmişlerdir.
Daha fazla oku:
Yüzyıllardır avlanıyor: Güneş'in yanındaki Vulcan gezegeni hakkında ne biliyoruz?
Fizikçiler, sıvılar için yeni bir temel yasayı deneysel olarak onayladılar
Gökbilimciler Dünya'ya yakın bir gezegen buldular: çok garip bir yörüngesi var