Küresel kentleşmeyle birlikte hayvancılık ekonomisi giderek sürdürülemez hale geliyor. İLE
Gelecekteki ihtiyaçları karşılamak için bilim insanlarıDünyanın çeşitli merkezlerinde yapay et kültürü yapılıyor. Bununla birlikte biyosentetik et ürünlerinin çoğu, gerçek hayvan etinin dokusundan ve dokusundan yoksun olan amorf veya granüler kıymadır. Mai Furuhashi, dergide yayınlanan yeni çalışmanın baş yazarıGıda Bilimi, yaratılış sürecini açıkladı.
İçin geliştirilen teknikleri kullanmaRejeneratif Tıp, kas tüplerinin hizalanmasının bir bifteğin dokusunu ve ağız hissini taklit etmeye yardımcı olduğu milimetre büyüklüğünde et kesimleri yetiştirmeyi başardık. Bunun için ticari sığır etinden elde edilen miyoblastlar hidrojel modüllerinde kültürlendi. Birbirlerinin üzerine istiflenebilirler, bu da moleküllerin daha büyük parçalara füzyonuna yol açar. Kas dokusunun kasılmasını ve anatomik hizalamasını iyileştirmek için optimum iskele ve elektriksel stimülasyonu belirledik. Bifteği simüle etmenin en iyi yolu budur.
Mai Furuhashi, yeni çalışmanın baş yazarı
"Morfolojik, fonksiyonel ve beslenmemiztestler, kültürlenmiş kas dokusunun güvenilir bir biftek ikamesi olduğunu göstermiştir. Kırılma kuvveti ölçümleri, mukavemetin zamanla doğal sığır etininkine yaklaştığını gösterdi. Dikkat çekici bir şekilde hiçbir mikrobiyal kontaminasyon tespit edilmedi; bu saflığı, tüketicinin kabul edilebilirliğini ve raf ömrünü etkiler. - Araştırmanın bir diğer yazarı Yuya Morimoto, sentezlenen ürünü anlatıyor.
Yeni yöntem daha ileriye giden yolu açıyorHayvan kaynaklarını tamamlayabilen veya değiştirebilen gerçekçi kültürlü etlerin daha büyük porsiyonlarının geliştirilmesi. Bununla birlikte, yazarlar, laboratuvarda yetiştirilen etin gerçek şeyden ayırt edilemez hale gelmesi için daha gidilecek uzun bir yol olduğunu belirtiyorlar. Ek olarak, tüketicinin yeni bir ürünü kabul etmesindeki engellerin aşılması gerekir.
Daha fazla oku
Fizikçiler bir kara deliğin benzerini yarattılar ve Hawking'in teorisini doğruladılar. Nereye götürür?
Mars'ın ilk panoraması ortaya çıktı. 142 fotoğraftan oluşuyor!
Kürtaj ve bilim: doğum yapacak çocuklara ne olacak