Beslenme uzmanları genellikle kalori, yağ ve şeker içeriği yüksek olabileceğinden çikolata yemeyi önermezler. Fakat
Çalışma sıçanlar üzerinde yapıldı.Bilim adamları, bitter çikolata tüketiminin, beynin CA1 hipokampal bölgesi olarak bilinen belirli bir bölgesindeki sinapslar üzerindeki etkisiyle ilgilendiler. Daha spesifik olarak, araştırmacılar, bu ürünün tüketiminin belirli bir bölgedeki sinapsların zaman içindeki aktivitesini ve değişkenliğini etkileyip etkilemediğini test etmek istediler.
Bilim adamları deneyler için 35 sıçan aldı veonları 7'şer kişilik beş gruba ayırdı. Her gruba farklı diyetlerde bitter çikolata verildi. Bütün hayvanlar stres altındaydı. Genel olarak, deneyler, sistematik olarak koyu çikolata tüketiminin, kronik stresin sinaptik aktivite ve plastisite üzerindeki olumsuz etkilerini tersine çevirebileceğini göstermiştir. Bu da hem hafıza hem de öğrenme üzerinde faydalı bir etkiye sahip olacaktır.