Hod Lipsion liderliğindeki Columbia Üniversitesi'nden mühendisler geniş çaplı bir çalışma yürüttü.
Et mavi bir LED ile kızartıldı445 nm dalga boyuna sahip lazer. Gücü 5 ila 10 W arasında değişiyordu. Ek testlerde, mühendisler yakın (980 nm) ve orta (10.6 μR) IR lazerler kullandılar. Bilim adamları ayrıca tavuk etini geleneksel bir kavurma fırınında işlediler.
(a) 3D yazıcıda bir örnek yazdırma. (b) Mavi lazer
J. D. Blutinger ve diğerleri / npj Gıda Bilimi, 2021
Yazarlar anlamak için bir dizi deney yaptılar.lazer ışınının yolunun etin pişirme hızını ve güvenliğini nasıl etkilediği. Yemeğin farklı kısımlarının soğuma hızını, pişirme sırasında ürünün ağırlığının nasıl değiştiğini incelediler ve farklı lazerlerin nüfuz etme gücünü karşılaştırdılar. Sonuç olarak bilim adamları, geleneksel bir fırında hazırlanan örneklerin, lazer kullanılarak hazırlananlara göre iki kat daha fazla ağırlık ve hacim kaybettiğini buldular. Bunun nedeni, tavuk etinin fırında pişirilmesinin lazere göre daha uzun sürmesidir. Mavi lazer en iyi mutfak yardımcısı haline geldi ve IR lazerler et yüzeyini esmerleştirmek veya ince numuneler hazırlamak için daha uygundur.
Ayrıca, bilim adamları ürünün tadını körü körüne test ettiler. Lazerle işlenmiş etin fırında pişirilmekten daha lezzetli olduğu ortaya çıktı.
Okumak Daha öte
Bilim adamları Rambo tilkisini üç yıldır yakalayamadı. Nadir hayvanların ormana salınmasını engeller.
Kripto Sanatçıları NFT Sanatının Nasıl Oluşturulacağını ve Kripto Sanatının Nasıl Toplanacağını Açıklayacak
Bir ton silah taşıyan ağır bir saldırı uçağı görün