Böcek yemi
Film ve Yiyecek: Kar Protein Tabaklarından
В фильме «Сквозь снег», посвященном
Film ve Yemek: Blade Runner, Worm Farm
В фильме показаны гигантские фермы для выращивания червей, управляемые сложными компьютерными системами.
Современный аналог продукта: Böcek protein çubukları.
Сейчас для производства белка на субстрате различных отходов выращивают личинок насекомых, затем их перерабатывают. Этим занимается большое количество стартапов в мире. Французская компания Ÿnsect производит белок из личинок жуков и в 2020 году привлекла $204 млн инвестиций. Добавки из белка насекомых используются как корм в рыбных хозяйствах, для производства кормов для животных и как удобрение в растениеводстве.
Böcek proteininin yaygın kullanımı içinDünyadaki insanlar için gıda endüstrisi henüz bir düzenleyici çerçeveye sahip değil. Aynı zamanda, sadece Dünya'nın nüfusu değil, aynı zamanda protein tüketimi de artıyor. AB ülkelerinde, böcek proteininin insan gıda ürünü olarak sertifikalandırılması 2020'lerin ortalarına kadar mümkün olacak. Bu yöndeki ilk adımlar çoktan başladı: Ocak 2021'de, AB gıda güvenliği kurumu sarı un solucanını insan tüketimi için güvenli buldu.
Фильм и еда: «Матрица», белковый концентрат
В одной из сцен фильма герои-партизаны едят из глубоких мисок что-то вроде каши. Герои рассуждают между собой, на что эта еда похожа по вкусу: на яйца всмятку, кашу или лягушачьи лапки. На самом деле это многоклеточный белок с добавлением витаминов и аминокислот — белковый концентрат.
Современный аналог: karmaşık beslenme için toz ürünler.
В продаже уже есть Soylent — порошковая смесь белка, жиров и микронутриентов. На его основе создают напитки и батончики. Полностью заменить любую другую пищу такими продуктами нельзя, так как в них практически нет пищевых волокон. Кроме того, исследования показывают, что постоянное употребление таких продуктов приводит к недостатку эмоций от процесса поедания, вида пищи, текстуры и запаха.
Традиционное мясо уже проигрывает по пользе для организма человека белковым добавкам из насекомых. Также белковые ингредиенты способны заменять лекарства. В национальных кухнях Азии (Китай, Таиланд, Индия, Япония, Камбоджа), Африки (Камерун, Демократическая республика Конго, Гана, Ботсвана, Уганда) и Северной Америки (Мексика) пища из насекомых давно распространена.
Сейчас человечество начало выращивать насекомых в промышленных условиях, питательных средах и на органических отходах. До 2025 года этот рынок будет прибавлять по 37,5% в год, говорится в исследовании состояния и трендов мирового FoodTech-рынка группы компаний ЭФКО, Московской биржи и J’son&Partners Consulting. Ключевыми драйверами роста станут рынки Европы и Латинской Америки.
Liyofilizasyon
Фильм и еда: «Назад в будущее — 2», мини-пицца
Во второй части фильма «Назад в будущее» мама Марти МакФлая кладет в печь пиццу из упаковки размером с ее ладонь и произносит «Гидратировать до уровня четыре». Через несколько секунд она достает из печи большую и горячую пиццу для всей семьи.
Фильм и еда: «Пятый элемент», гидратированная курица-гриль
В эпизоде изучения истории человечества за последние 5 000 лет героиня фильма Лилу на несколько секунд кладет в микроволновую печь таблетку, а достает оттуда огромную и горячую курицу.
Современный аналог: turistler için yemekler.
Bu tür ürünler teknolojiye dayalı olabilirliyofilizasyon - bileşenlerin yapısını korurken nemin giderilmesi. Su ilave edildikten sonra tamamen yeniden yaratılır. Lyofood ve Mountainhouse, et garnitürü gibi dondurularak kurutulmuş hazır yemekler yapar. Kullanmadan önce kaynar su eklemeniz yeterli. Bu tür ürünler uzun bir raf ömrüne sahiptir, bu nedenle genellikle turistler tarafından kullanılmaktadır.
На данный момент технологии не позволяют добиться многократного увеличения или уменьшения объемов продуктов. А блюда насыщают водой с помощью добавления в продукт простого кипятка или замачивая его в воде. Для пиццы такие методы не подходят. С развитием технологий в такие продукты, возможно, будут добавлять гигроскопичные ингредиенты (именно они значительно увеличиваются в объеме при добавлении воды). Вероятно, пиццу из «Назад в будущее» станет возможно приготовить в реальности через 10–15 лет.
Sebze eti
Film ve yemek:"Star Wars ", sebze eti
Мобильные сухпайки штурмовиков из вселенной «Звездных войн» включали вегмясо — спрессованную смесь питательных овощей с добавлением почти всех витаминов. Также в фильмах можно увидеть порошок, за несколько секунд превращающийся в кусок хлеба после взаимодействия с водой.
Современный аналог: sebze ve hücresel et.
Bugün sebze eti temelinde yapılırdokulu protein, yemekten önce normal et gibi pişirilmelidir. Bu bitkisel ürün sadece dondurulmuş olarak saklanabilir. Henüz bir avuç tozdan yapılan ekmeğin bir benzeri yok. Böyle bir ürünün bileşiminde, muhtemelen, su eklendiğinde hacim olarak önemli ölçüde artacak higroskopik bileşenler bulunmalıdır; ekmeğin gözenekli yapısını oluşturacak malzemeler ve tadı ve kokusunu yeniden yaratacak tatlandırıcı bir bileşim. Bugün ordu kuru tayınlarında bazı fırtına asker yiyecekleri analogları mevcuttur: örneğin, ABD ordusunun vejeteryan kitlerinde sebze krakerleri vardır.
Стартапы Beyond Meat и Impossible Foods сумели привлечь потребителей США к растительному мясу. Особенно такая продукция стала актуальна во время распространения пандемии коронавируса, когда из-за болезни рабочих были закрыты крупные мясные производства. Российские ресторанные сети также уже добавили растительное мясо в свое меню: White Rabbit предложил гостям мясо Beyond Meat в апреле 2019 года; T.G.I. Friday’s — в сентябре 2019 года; KFC заявлял о намерениях печатать куриное мясо на 3D-принтере.
Осенью 2020 года в проекте акционеров ЭФКО «Еда будущего» появился первый аналогичный продукт — хайбургер (от англ. Healthy Innovations – «здоровые инновации»). Чаще им интересуются люди, которые хотят уменьшить потребление животного белка. Исходя из маркетинговых исследований, компания планировала производить 28 000 тонн растительного мяса к концу 2021 года и 40 000 тонн к 2022 году. Предполагается, что продукты компании займут менее, чем 0,5% рынка мясной продукции. В начале 2021 года хайбургер появился в сетевых магазинах.
Megakentlerde seralar
Film ve Yemek: Mars'taki Patates Yetiştiriciliği
Filmin kahramanı, mühendis ve biyolog Mark Watney, Mars'ta patates mahsulü almayı başardı. Aslında film normal sebze yetiştiriciliğiyle ilgili, insanlık zaten daha ciddi teknolojilere sahip.
Современный аналог: dikey çiftlik
Многоярусная теплица — основа концепции современных вертикальных ферм. Овощи и зелень с коротким вегетационным циклом в них выращивают с использованием гидропонной или аэропонной технологий. В таких теплицах можно культивировать салаты, пряности, ягоды, цветы.
Ряд компаний производит готовые комплексы вертикальных теплиц: американская Urban Crop Solutions, уральская AgroTechFarm. Grow Pod выпускает субстраты с добавлением важнейших ингредиентов для выращивания культур. Российская компания iFarm создала платформу iFarm Growtune для управления теплицей: регулирования влажности, температуры, уровня света и углекислого газа.
Sanal gerçeklik ve koku yayıcı
Фильм и еда: «Матрица», стейк от виртуальной реальности
В одной из сцен культового фильма 1999 года герой Сайфер Рейган пробует стейк и говорит, что понимает: он не настоящий. «И когда я положу его в рот, вкус внушит мне Матрица, — добавляет он. — Знаете, что я решил за те 10 лет, что свободен? Счастье в неведении». Сцена со стейком резко контрастирует с эпизодом, в котором партизаны едят кашеообразную белковую баланду.
Современный аналог: gelişmekte.
Воспроизвести сцену со стейком из «Матрицы» возможно: потенциальное развитие технологий стимулирования зон коры головного мозга может создать симуляцию вкусовых ощущений. А технологий VR — визуализацию аппетитной еды при употреблении питательного концентрата. В этом направлении уже работает американский стартап Project Nourished. Для воссоздания ощущения поедания вкусной еды разработчики используют VR-гарнитуру, ароматический диффузор (устройство, имитирующее жевательные звуки, передающиеся ото рта жующего к барабанным перепонкам), гироскопическую посуду и безвкусную еду, напечатанную на 3D-принтере. Развитие суммы этих технологий позволит, например, диабетикам есть «все», что они хотят — для сохранения хорошего настроения.
Geleceğin hangi yiyecek trendleri henüz sinemada bize gösterilmedi
Сейчас человечество переживает момент самой скоростной и серьезной трансформации пищевой промышленности под влиянием современных технологий. Кроме того, население Земли к 2050 году вырастет до 9,7 млрд человек, что может привести не только к нехватке продуктов и голоду, но и климатической катастрофе.
Альтернативные белки. Sebze böceklerin kaynakları ve biyokütlesi daha aktif olacakhayvansal proteinler yerine protein içerikleri oluşturmak için kullanılır. Zaten bir örnek Brave Robot dondurmasıdır. Laktoz, kolesterol, hormon ve antibiyotik içermez. Aynı zamanda biyoteknolojik süt proteini hazırlanmasında kullanılır. Amerika Birleşik Devletleri, İsrail ve Rusya'dan geliştiriciler, görünüş, tat ve doku bakımından hayvandan farklı olmayan sebze etlerini zaten sundular.
Меняется и экономическая эффективность производства альтернативного белка: к 2030 году он будет стоить в 10 раз дешевле животного. При этом альтернатива будет питательнее, вкуснее, разнообразнее. Немаловажно, что производство растительного белка снижает экологическую нагрузку, объемы выбросов парниковых газов.
Klasik şeker kaybolacak. Его заменят редкие сахара аллюлоза и тагатоза. Они обладают более низкой калорийностью, не вредят зубной эмали, при этом не отличаются по вкусу от обычного сахара. Также эффективным подсластителем станут сладкие белки.
Kişiselleştirilmiş yiyecek. Стартап DayTwo разработал алгоритмическую диету с рекомендациями блюд на основании персонального анализа микробиома кишечника. В целом все больше людей в мире сдают анализы для определения склонности к аллергии, дефицита витаминов, микроэлементов, фиксации генетических особенностей, при которых важно специализированное питание. Человечество постепенно двигается к индивидуальному питанию. В магазинах уже есть спортивное, детское, питание для женщин.
Ayrıca bakınız:
Oksijen kesinlikle yok olacak: ana yaşam kaynağı olmadan Dünya'ya ne olacak?
Güneş enerjisi Çin'de sıvı yakıt yaptı
Fizikçiler bir kara deliğin benzerini yarattılar ve Hawking'in teorisini doğruladılar. Nereye götürür?