Вино і сир можна робити за допомогою звичайної бур'яну, з'ясували челябинские вчені

Як заявили дослідники, екстракт з м'якоті листя череди волосистої (Bidens pilosa L.) прискорює розщеплення

пептидних зв'язків білка, що робитьйого придатним для отримання різних біологічно активних речовин. Наприклад, тирозину, що входить до складу білків всіх живих організмів і вперше виділеного з сиру в 1846 році.

Існує велика традиція застосування низкиволосистої як лікарського засобу. Завдяки поширеності, її застосування, на наш погляд, вкрай вигідно в виноробстві і при переробці молока, де екстракт низки може стати ефективною альтернативою харчовим ферментам.

Ірина Потороко, завідувач кафедри «Харчові та біотехнології» ЮУрДУ

В ході досліджень було встановлено оптимальнихумови активності виявлених ферментів при технологічному виробництві. Екстракт череди волосистої може стати недорогий заміною використовуваним у виробництві ферментам.

Зазначимо, що череда волосиста — це це.бур'ян, що засмічує сільськогосподарські посіви та пасовища, а її екстракт уповільнює зростання сусідніх рослин та знижує врожайність. При цьому відомі лікувальні властивості з відварів цієї трави.

За словами Потороко, необхідно продовжитидослідження, щоб з'ясувати, яка частина рослини (коріння, стебло, квіти) має найбільшу протеазну активність. На даний момент були дослідження тільки властивості листя.

Читати також:

Нові тонкі сонячні батареї можна прикріпити до будь-якої поверхні

Комета NEOWISE видно в Росії. Де її побачити, куди дивитися і як зробити фото

В Австралії почнуть платити за використання електромобілів