Наша мета щодо усунення трансжирів до 2023 року не повинна бути відстрочена. У той час, коли весь світ бореться з
пандемією захворювання COVID-19, ми повинні докласти всіх зусиль для захисту здоров'я людей. Це включає в себе вживання всіх можливих заходів щодо запобігання неінфекційним захворюванням.Тедрос Аданом Гебреєсус
ВООЗ нагадує, що споживання промисловихтрансжирів стає причиною смерті близько 500 тисяч людей унаслідок серцево-судинних захворювань. Як повідомили в організації, вже 58 держав «прийняли закони, які до кінця 2021 року захистять від цих шкідливих субстанцій 3,2 млрд людей». Однак ще 100 країнам необхідно вжити заходів для повного усунення трансжирів із продуктів.
На даний момент на 15 країн світу припадає двітретини випадків смерті, пов'язаних із вживанням у їжу трансжирів. Заходи щодо зменшення використання трансжирів було вжито в основному в країнах з високими доходами на душу населення.
З 2018 року в РФ і території Євразійського союзу вступила в силу норма 2% вмісту трансжирів для масложирової продукції.
Промислово виготовлені трансжири містятьсяв зокрема в маргарині, топленому маслі «гхі» і нерідко присутні в легких готових закусках, випічці та смажених виробах. Вони часто використовуються при виробництві продуктів, оскільки відрізняються від інших жирів більш тривалим терміном зберігання. У ВООЗ вважають, що трансжири можна замінити на більш здорові альтернативи без шкоди для смаку або вартості продуктів.
Марнотрати - це жири, які містяться в молоціі м'ясі жуйних тварин (корови, кози) і штучно сценарий маслах. Вважається, що якщо не їсти жирне м'ясо і пити молоко низької жирності, то спожити небезпечне кількість трансжирів важко. А ось з штучно сценарий, так званих гідрогенізованих масел, цілком навіть можливо. Адже в процесі гідрогенізації утворюється до 50-60% трансжирів. Споживання продуктів з таким високим вмістом трансжирів може завдати серйозної шкоди організму і скоротити роки життя.
Вперше шкоду трансжирів довели голландськівчені в 1990-х роках. Тоді їх даними ніхто не повірив, адже вся світова харчова промисловість використовувала гідрогенізовані «трансові» жири. Були витрачені мільйони доларів, дослідження повторили в США і отримали ті ж результати: трансжири - найшкідливіші харчові жири для організму людини. Тоді і почався рух за маркування і усунення небезпечних компонентів з продуктів харчування.
За даними Всесвітньої організації охорони здоров'я,їх вживання призводить до різкого підвищення ймовірності розвитку серцево-судинних захворювань, діабету, ожиріння печінки, безпліддя. Є дані про зв'язок дієти, багатої трансжирами, з раннім розвитком хвороби Альцгеймера. У 2003 році ВООЗ закликала відмовитися від використання жирів, що містять транс-ізомери жирних кислот, і обмежити споживання до 1% від денного раціону.
Читати також
Російська вакцина проти COVID-19 надійшла в цивільний оборот, але до неї багато претензій
На 3 день хвороби більшість хворих COVID-19 втрачають нюх і часто страждають нежиттю
Вчені з'ясували, чому діти є найнебезпечнішими переносниками COVID-19