Цього тижня дві каліфорнійські компанії – Upside Foods та Good Meat, дочірня компанія Eat Just – стали першими в
За даними Міністерства сільського господарства США,процес виробництва вирощеного в лабораторії м'яса, також його називають культивованим, починається з відбору проб клітин із тканин живої тварини. При цьому збір клітин «зазвичай не завдає постійної шкоди і не вбиває тварину», зазначають у департаменті. Потім їх перевіряють і зберігають у спеціальних осередках. Потім їх переміщують у великі сталеві резервуари.
Резервуари діють як біореактори, де клітинишвидко розмножаться. Їх поверхню покривають поживними речовинами та факторами росту білка. Завдяки цьому клітини диференціюються в м'язові, жирові та сполучні тканини, подібні до тих, які зустрічаються у звичайної курки. Після диференціювання та готовності до збирання «врожаю» осередки збирають із резервуарів і «підготовляються з використанням звичайних методів харчової промисловості та упаковки», йдеться у заяві влади.
Поки що вирощену в лабораторії курку можна будеспробувати у ресторанах. Upside Foods співпрацює з Домініком Кренном, власником ресторану Atelier Crenn, відзначеного трьома зірками Мішлен. Він подаватиме культивоване м'ясо в барі Crenn у Сан-Франциско. Аналогічно, продукт Good Meat будуть подавати в ресторані знаменитого шеф-кухаря Хосе Андреса, одного з членів ради директорів компанії.
Читати далі:
Подивіться на 100 блискавок, які вдарили по землі та воді під час грози у Туреччині
У Монголії знайшли артефакт, що нагадує фалос: йому близько 42 000 років
Знайдено найвище дерево в Азії: показуємо, як воно виглядає
На обкладинці: вирощена в лабораторії куряча грудка, яку виготовляє компанія Good Meat. Зображення надано: Good Meat