Створено пристрій у вигляді перцю чилі для визначення гостроти перцю чилі

Перець чилі – популярний харчовий інгредієнт у всьому світі. Завдяки капсаїцину, чилі не тільки володіє

гострим пряним смаком.Також він корисний для здоров'я завдяки своїм антиоксидантним, антиканцерогенним та протизапальним властивостями. Тому зростає попит на капсаїцин як харчова добавка та фармацевтичний агент. Варакорн Лімбут із відділення з факультету природничих наук Університету принца Сонгкла в Таїланді та його колеги хотіли розробити простий, точний та дешевий метод для кількісного визначення вмісту капсаїцину в перці чилі та зразках продуктів харчування. Інші методи, розроблені для цієї мети, складні, трудомісткі або вимагають дорогих та громіздких приладів.

Команда вчених створила портативний пристрій вформі невеликого перцю чилі. Його можна підключити до смартфону для відображення результатів аналізу. Електрохімічний сенсор на паперовій основі в пристрої складається з графенових нанопластін, легованих атомами азоту для поліпшення їх електропровідності.

Пристрій у формі перцю чилі, що містить електрохімічний датчик на паперовій основі. Його можна підключити до смартфону, щоб визначити, скільки капсаїцину міститься в гострому перці.
За матеріаламиACS Applied Nano Materials 2020, DOI: 10.1021 / acsanm.0c02079

Дослідники вирішили випробувати пристрій.Вони додав краплю розведеного капсаїцину на датчик, з'єднання зазнало реакції окислення і відновлення, і в результаті виник електричний струм, який був виявлений пристроєм. Після оптимізації датчика вчені використовували його для визначення концентрації капсаїцину в шести зразках сушеного перцю чилі. Вони додали перець чилі в розчин, що містить етанол, струснули його, а потім ввели краплю зразка. Пристрій точно виміряти концентрацію капсаїцину від 7,5 до 90 мкМ в шести зразках.

Читати також

Річна місія в Арктиці закінчилася, і дані невтішні. Що чекає людство?

На 3 день хвороби більшість хворих COVID-19 втрачають нюх і часто страждають нежиттю

Вчені з'ясували, чому діти є найнебезпечнішими переносниками COVID-19