Нове дослідження показало, що додавання невеликої кількості молока в ранкову каву посилить його
У рамках дослідження вчені досліджувалисімейство органічних сполук, відомих як поліфеноли. Вони містяться в багатьох продуктах, у тому числі в каві, і мають антиоксидантну дію, зменшуючи окислювальний стрес в організмі людини. Але вчені мало знають про те, як поліфеноли взаємодіють з іншими молекулами, які присутні в харчових продуктах.
Співробітники Копенгагенського університетудосліджували взаємодію поліфенолів - кавової та хлорогенової кислот (два основних поліфеноли напою) і цистеїну (ключовий білок молока). Вчені перевірили, як ця комбінація поліфенолів та білків впливає на імунні клітини в лабораторних умовах. Потім вони штучно запалили їх, щоб перевірити, наскільки ефективно кавова та хлорогенова кислоти запобігають запаленню, «працюючи» разом.
Результати були вражаючими:поліфеноли, збагачені білком, виявилися в два рази ефективнішими в запобіганні запалення в імунних клітинах по порівнянню з одними поліфенолами. Таким чином, вчені дійшли висновку, що якщо додавати молоко в каву, це посилить його корисні властивості.
Читати далі:
Вчені назвали топ-6 способів «врятувати» пам'ять людей похилого віку
Таємничий відбиток під землею здивував вчених. Йому більше 1000 років
Меч, який вважали підробкою, виявився артефактом бронзової доби і йому 3 000 років.