Вчені створили «вітамінну кулю» для молюсків, якими ми харчуємося

Понад 2 млрд людей у ​​всьому світі відчувають дефіцит поживних речовин, що призводить до цілого ряду

серйозні проблеми зі здоров'ям.Збагачення їжі живильними мікроелементами є галузевим стандартом для зміцнення громадського здоров'я. Вчені з зоологічного відділу Кембриджу об'єдналися з компанією BioBullets, щоб створити одне з найздоровіших і найстійкіших джерел тваринного білка у світі: двостулкових молюсків, таких як устриці, молюски та мідії.

Доктор Девід Олдрідж і аспірант Девід Віллерстворили першу в світі мікрокапсулу, спеціально розроблену для доставки поживних речовин до двостулкових молюсків, які корисні для здоров'я людини. Ці «Вітамінні кулі» - вироблені за патентом компанією Олдріджа, BioBullets - розроблені оптимального розміру, форми, плавучості і привабливі для молюсків.

Коли ми їмо двостулкових молюсків, миспоживаємо весь його організм, включаючи і кишечник. Що означає, що ми переварюємо поживні речовини, які тварини споживали до кінця їхнього життя. Це робить двостулкових молюсків ідеальною мішенню для збагачення поживних речовин.

У їхній кембриджській лабораторії вчені випробували збагачені вітамінами А та D мікрокапсули на більш ніж 100 устрицях, щоб визначити оптимальну дозу.

Дослідники виявили, що збагачені устрицімістять в 100 разів більше вітаміну А і в 150 разів більше, ніж натуральні устриці. Також вони перевершують за своїми показниками лосося, але ж це один з кращих природних джерел цих вітамінів. Збагачені устриці містять в 26 разів більше вітаміну А і в 4 рази більше вітаміну D, ніж лосося. Вчені виявили, що порція тільки двох з них перевантажених молюсків забезпечувала достатню кількість вітаміну А і D для задоволення рекомендованої дієти людини (RDA).

У двостулкових молюсків вміст білка вище,ніж в яловичині, вони є багатим джерелом омега-3 жирних кислот. Також вони містять одні з найвищих рівнів основних мінералів серед всіх продуктів тваринного походження. Проте, поживні речовини, які вони доставляють природним шляхом, навряд чи вирішать проблему глобального дефіциту. Ці молюски дуже стійкі до вирощування, мають набагато менший екологічний слід, ніж м'ясо тварин або риба, і навіть нижче, ніж багато інших сільськогосподарські культури, такі як пшениця, соя і рис.

Дослідники відзначають, що споживачі в більшбідних регіонах, де дефіцит вітамінів найбільш поширений, з більшою ймовірністю будуть купувати трохи дорожчі збагачені продукти, ніж робити додаткові покупки для прийому таблеток. За їх підрахунками, фортифікація додає всього $ 0,0056 до вартості виробництва однієї устриці.

Читати також

Подивіться на величезну «стіну» з сотні тисяч галактик позаду Чумацького шляху

Комета NEOWISE видно в Росії. Де її побачити, куди дивитися і як зробити фото

З'ясувалося, що змусило цивілізацію майя покинути свої міста