Японські вчені опублікували нове дослідження, в якому детально описане успішне створення мармуру
Яловичина вагю - дорогий, дуже затребуваний сорт яловичини з Японії; Він відрізняється відЙого більш дешеві аналоги за рахунок великої жирової мармуровості м'язової тканини, що надає їй неповторну текстуру.Хоча стейк залишається популярним, скотарство справедливо критикують як нестійку діяльність, яка сприяє деградації клімату.
Культивована м'ясо, вирощене в лабораторії,було представлено як майбутнє рішення кліматичних та екологічних проблем, пов'язаних з розведенням худоби. Незважаючи на те, що за останні кілька років технологія значно удосконалилася, 3D-друковані стейки все ще часто не мають складної клітинної структури, властивої справжньою яловичині.
Дослідники з Університету Осаки вирішили цюпроблему в своєму новому дослідженні, повідомивши, що їм вдалося створити власну синтетичну яловичину з реалістичною клітинною структурою за допомогою методу 3D-друку. В процесі були використані два типи бичачих стовбурових клітин, які були вирощені, а потім виготовлені за допомогою біопечаті.
Кінцевим продуктом є система друку,яка може бути використана для виробництва індивідуальних продуктів з яловичини, включаючи популярний і складний стейк вагю з жировим прошарком. Можна виробляти і інші конфігурації, наприклад, з меншим вмістом жиру.
Джерело: eurekalert
Ілюстрації: Osaka University
</ P>