Названо продукти, що викликають рак. Їх подають на новорічний стіл

Дослідники з Королівського університету Белфасту закликали до заборони м'яса, обробленого нітритом, після

того, як в рамках нового дослідженнявиявили його зв'язок з колоректальним раком. Експеримент показав, що у м'язів, яких годували м'ясом, обробленим нітритами, розвивалося більше пухлин, ніж у тварин, яких годували м'ясом без нітратів або взагалі не годували м'ясом.

Нітрити і нітрати - ключовіконсерванти, що використовуються під час виробництва ковбасних виробів. У 2015 році Міжнародне агентство з вивчення раку (IARC), дослідницька організація ВООЗ, класифікувало перероблене м'ясо як канцероген I групи. Експерти агентства пов'язали дієти з високим вмістом переробленого м'яса зі значно підвищеним ризиком розвитку декількох видів раку.

З того часу подальші дослідження булизосереджені саме на взаємозв'язку між нітритами, хімічними речовинами, що консервують продукти, і раком. Нове дослідження, опубліковане в журналі Nature NPJ Science of Food, спрямоване на вивчення впливу нітритів на мишей, вирощених таким чином, щоб вони були сприйнятливі до колоректального раку.

На відміну від деяких попередніхдосліджень, у яких тварин годували незвичайно великими обсягами нітритів, вчені перевірили більш помірну дієту з додаванням хімічних речовин. Протягом восьми тижнів мишей годували сосисками з нітритами, ковбасою або свининою без хімікатів.

Тільки 15% всього раціону тварин полягалоз свинини, з нітритами або без. Дослідники відзначили, що це, як і раніше, високе споживання переробленого м'яса в раціоні по порівнянню з тим, що споживає людина. Тим не менше, в попередніх дослідженнях використовувалися моделі годування, де було 50% переробленого м'яса і більше. Так що це більш помірна кількість, ніж у попередніх дослідженнях, що пов'язують нітрити і рак.

У м'язів, які якщо сосиски найвищої було набагато більше пухлин, ніж у контрольної групи і тварин, які якщо ковбасні вироби і свинину.

Кріс Елліот, директор Інституту глобальноїбезпеки харчових продуктів у Королівському університеті, заявив, що результати дослідження підтверджують зв'язок між нітритами та раком. Він стверджує, що використання нітритів у харчових продуктах треба заборонити. Їх легко замінити натуральними, більш безпечними альтернативами.

Росіяни часто подають ковбасні вирізки на новорічний стіл. Крім того, традиційний салат олів'є заправляють із ковбасою чи куркою.

Читати далі:

Гробницю «акушерки Ісуса» розкопали: вчені розповіли, що вони там знайшли

Ейнштейн знову не правий і його головну теорію переписали: як це змінює світ

Опубліковано відео випробувань першого у світі гвинта з 11 лопатями

</ P>