Згідно з новим дослідженням співробітників Університету Макмастера, поширений червоний харчовий
Автори нового дослідження вивчали харчовібарвники, відомі як азобарвники. Це азосполуки, характеризуються обов'язковою наявністю однієї або декількох азогруп -N=N- в складі. Хоча більшість азобарвників вважаються безпечними і нетоксичними, кілька попередніх досліджень показали, що деякі з них виявляють прозапальні властивості у тварин. Тому експерти вивчили потенціал азобарвників, які сприяють розвитку запального захворювання кишківника (ВЗК).
Запальні захворювання кишечника (ВЗК) - цегрупа патологій, що характеризуються хронічним, тривало поточним запаленням з відповідною симптоматикою. В даний час в неї включають два захворювання: хвороба Крона і неспецифічний виразковий коліт (НЯК).
Основна гіпотеза дослідників - азобарвникисприяють секреції серотоніну в кишечнику. Цей гормон посилює розвиток запалення кишечника. Після скринінгу вчені вибрали чотири популярні азобарвники, які використовуються в якості харчових барвників: Allura Red AC (також відомий як FD&C Red 40 або E129), Brilliant Blue FCF, Sunset Yellow FCF і Tartrazine Yellow. З них Allura Red має найбільш виражений вплив на секрецію серотоніну, що спонукало дослідників зосередитися саме на ньому в подальших тестах на тварин.
В експерименті миші отримували або звичайну дієту,або дієту з додаванням Allura Red (AR) протягом 12 тижнів. Після цього терміну у мишей, що зазнавали хронічного впливу AR, розвинувся легкий коліт. При цьому рівень серотоніну в кишечнику підвищився. Однак періодична дія AR не призвела до розвитку коліту у мишей. Тільки постійне щоденне вживання барвника протягом кількох тижнів викликало запалення кишечника.
Також експеримент показав, що харчова добавкавикликає запалення тільки у суб'єктів із схильністю до цього стану. Вона може бути обумовлена генетичними факторами або певним способом життя.
Читати далі:
17-річний інженер вигадав безмагнітний двигун: його зможуть застосовувати в електромобілях
Неподалік Землі знайшли дві планети. Можливо, вони живуть
Унікальний метеор переписав історію Сонячної системи: звідки він прилетів