До 2035 року продукти з альтернативних білків займуть 11% загального ринку. Дослідники впевнені, що до цього
Вчені впевнені, що до 2035 року 95% самихпопулярних страв в світі можна буде приготувати з використанням альтернативних продуктів. До цього часу сукупний обсяг ринку альтернативних продуктів з м'яса, яєць, молочних продуктів і морепродуктів досягне не менше 290 млрд доларів, до 97 млн тонн.
«З урахуванням поточної динаміки зростання споживанняпродуктів із альтернативних джерел білка, зростанням заходів щодо обмеження впливу існуючих форм ведення сільського господарства на клімат, а також підвищеним інтересом інвесторів до сектору альтернативних білків, можна сказати, що 11% від загального ринку білка у світі — не така агресивна цифра <&# 8230;>
Це саме те, що нам сьогодні необхідно, такяк виробляти смачні продукти з рослинної сировини ми вже вміємо. Потрібно масштабувати їх виробництво для зниження ціни, а це тягне істотні капітальні вкладення ».
Андрій Зюзін, керуючий партнер фонду «Fuel for Growth», експерт ринку FoodNet НТІ
Дослідники припускають, що зростання може бутище швидше за умови досягнення піку споживання тваринного м'яса. При цьому в Росії рослинні альтернативи швидше за все можуть з'явитися в сфері молокосодержащие продукції, а перехід на рослинну м'ясо буде другорядним. Основні ризики вчені бачать в області регулювання продуктів.
На думку експертів, рослинні альтернативиможуть зрівнятися з ринком натуральних продуктів до 2023 року. А з 2025 року те ж саме зроблять альтернативні білки, які отримують з мікроорганізмів - грибів, дріжджів і одноклітинних водоростей.
Читати далі
Фізики створили аналог чорної діри і підтвердили теорію Хокінга. До чого це призведе?
Вчені виявили міфічну частку Оддерона
Саме таємниче природне явище. Звідки береться кульова блискавка і чим вона небезпечна?