«Пивоварна промисловість гостро потребує скорочення відходів», — наголошує Хайбо Хуанг, доктор
«У відпрацьованого зерна дуже високий відсотокбілка проти іншими сільськогосподарськими відходами. Нашою метою було знайти новий спосіб його отримання та використання», — доповнює Яньхонг Хе, аспірант, який представить результати своєї роботи на зборах.
Крафтового пивоваріння стало більш популярним, ніжколи-небудь. Підвищений попит призвів до збільшення виробництва, викликавши значне зростання відходів пивоварних заводів, 85% яких становить відпрацьоване зерно. Цей побічний продукт містить до 30% білка і до 70% - клітковини. І, хоча корови і інші тварини можуть перетравлювати відпрацьоване зерно, людям воно не підходить через високий вміст в ньому клітковини.
Щоб перетворити ці відходи на щось більшефункціональне, вчені розробили новий процес фракціонування у вологому помелі для відокремлення білка від волокна. Порівняно з іншими методами новий процес ефективніший, оскільки дослідникам не потрібно попередньо сушити зерно. Вони протестували в цьому процесі три комерційно доступні ферменти - алкалазу, нейтразу і пепсин - і виявили, що обробка алкалазою забезпечує кращий поділ без втрати великої кількості будь-якого з компонентів. Після стадії просіювання результатом був білковий концентрат і продукт, багатий на клітковину.
До 83% білка у подрібненому зерні повторноуловлено в білковий концентрат. Спочатку дослідники пропонували використовувати його як більш дешеву заміну рибного борошна для годування креветок, що вирощуються на фермах. Але зовсім недавно вчені почали досліджувати використання білка як інгредієнта в харчових продуктах, задовольняючи споживчий попит на альтернативні джерела білка. Проте в результаті багатий клітковиною продукт, як і раніше, залишався без особливого застосування.
У результаті вченим знадобилася бактерія.Bacillus lichenformis.Вона перетворює різні цукру в 2,3-бутандиол, з'єднання, яке використовується для виробництва багатьох продуктів: таких як синтетичний каучук, пластифікатори і 2-бутанол - паливо.
Читати далі
Створено першу точна карта світу. Що не так з усіма іншими?
Дослідники вперше занурилися до самого глубоколежащих потонулого корабля
Алгоритм виявив новий таємничий шар всередині Землі
Фракционированием природних речовин - поділелементів з єдиного масиву під впливом зміни фізико-хімічних параметрів вміщає середовища. При аналізі фракціонування розглядається поведінка як мінімум двох елементів.
2,3-бутандиол є органічна сполука з формулою (CH2CHOH) ₂