Дослідники протестували можливість створення різних чізкейків, що складаються із семи основних.
Найбільш стабільними виявилися рецепти, у якихяк основний інгредієнт для кожного шару використовувався крекер. При цьому арахісове масло і шоколадну пасту найкраще використовувати як підтримуючі шари, що утворюють «басейни» для більш м'яких інгредієнтів: банана і джему.
Друк чізкейків на 3D-принтері. Відео: Columbia Engineering
Дослідники зазначають, що для створенняБагатокомпонентних конструкцій потрібно розробляти складні рецепти, які дотримуються основних архітектурних принципів. Потрібно створити жорстку основу для підтримки більш м'яких шарів для багатошарового друку з декількох інгредієнтів.
Лазерне приготування їжі та 3D-друк харчовихпродуктів дозволять кухарям локалізувати смаки та текстури у міліметровому масштабі, сформувати персональні продукти з урахуванням дієти та переваг.
Крім того, оскільки система використовуєвисокоенергетичне спрямоване світло для індивідуального нагріву з високою роздільною здатністю, приготування їжі може стати більш економічним та екологічно безпечним. Але для повноцінного впровадження такої системи знадобиться велика робота щодо створення нових рецептів та принципів кулінарії.
Читати далі:
Фізики знайшли спосіб подолати обмеження на розмір напівпровідників
Знайдено скарб, який заховали під час війни майже 1000 років тому
Розкрито секрет довголіття: вчені зрозуміли, як запустити потрібний механізм у тілі людини
На обкладинці: готові чізкейки надруковані на 3D-принтері. Зображення: Jonathan Blutinger, Columbia Engineering