Генетики та австралійська компанія Vow, яка займається створенням штучного м'яса, представили у музеї
Для створення штучного м'яса дослідникивизначили послідовність ДНК міоглобіну мамонта, ключового білка, що надає м'ясу його смаку. Прогалини в генетичному коді, які не вдалося відновити дослідники заповнили за допомогою генів африканського слона, найближчого родичів мамонта, що нині живуть.
Отриманий ген міоглобіну мамонта бувімплантовано в деякі клітини вівці, після чого дослідники почали вирощувати клітини для мамонтових фрикадельок. Весь процес зайняв кілька тижнів, але в результаті на площі близько 100 м² дослідники виростили понад 20 млрд клітин, з яких сформували гігантську м'ясну кульку.
Зображення: Айко Лінд/www.studioaico.nl
Вчені спочатку запікали фрикадельку в духовці, апотім обсмажили зовні за допомогою паяльної лампи. "Це пахло так само, як коли ми готуємо м'ясо крокодила", - зазначив Джеймс Райан, головний науковий співробітник Vow. Хоча м'ясо готове, спробувати смак мамонту поки не можна: потрібне підтвердження, що вживання продуктів з такою незвичайною смаковою добавкою не завдасть людині.
Незвичайний музейний експонат покликаний навернутиувагу публіки на стрімке зростання споживання м'яса, що викликає збільшення викидів парникових газів та непередбачувані наслідки для клімату. Дослідники пропонують штучну альтернативу, яка завдає меншої шкоди екосистемі.
Ми вибрали м'ясо вовняного мамонта, тому що воно є символом втрати, пов'язаної зі зміною клімату. Нас чекає та сама доля, якщо ми нічого не змінимо.
Тім Ноаксміт, співзасновник Vow
Читати далі:
Біологи дізналися, як ракові клітини вислизають від імунної системи
Ключову теорію квантової фізики нарешті довели. Головне
Названі продукти, які захищають мозок від деменції, і коли їх треба вживати