Споживання білка США, як рослинного, і тваринного, одна із найвищих у світі. Згідно
«Виявляється, багатьом із нас не потрібно стількибілка, скільки ми їмо, і це має наслідки для нашого здоров'я та водних екосистем», - зазначив провідний автор дослідження. Вчені кажуть, що якби люди зменшили цю кількість до здорового рівня, можна було б краще захистити довкілля.
Безумовно, людському організму необхіднийбілок. Але коли тіло отримує більше білка, ніж йому потрібно, надлишкові амінокислоти розщеплюються на азот, який виводиться переважно із сечею та викидається в природу через систему стічних вод. Це призводить до цвітіння токсичних водоростей, «мертвих зон» з нестачею кисню та забруднення питної води.
Збільшення споживання білка вчені пов'язали зі зростанням населення, і навіть з його старінням: літнім потрібно більше білка боротьби з втратою м'язової маси.