Wine and cheese can be made using ordinary weed grass, Chelyabinsk scientists found

Как заявили исследователи, экстракт из мякоти листьев череды волосистой (Bidens pilosa L.) ускоряет расщепление

пептидных связей белка, что делает его пригодным для получения различных биологически активных веществ. Например, тирозина, входящего в состав белков всех живых организмов и впервые выделенного из сыра в 1846 году.

Существует обширная традиция применения череды волосистой как лекарственного средства. Благодаря распространенности, ее применение, на наш взгляд, крайне выгодно в виноделии и при переработке молока, где экстракт череды может стать эффективной альтернативой пищевым ферментам. 

Ирина Потороко, заведующая кафедрой «Пищевые и биотехнологии» ЮУрГУ

In the course of research, optimalconditions for the activity of identified enzymes in technological production. An extract of a string of fibrous can be an inexpensive substitute for enzymes used in production.

Отметим, что череда волосистая — это сорное растение, которое засоряет сельскохозяйственные посевы и пастбища, а ее экстракт замедляет рост соседних растений и снижает урожайность.При этом известны лечебные свойства из отваров этой травы.

По словам Потороко, необходимо продолжить исследования, чтобы выяснить, какая часть растения (корни, стебель, цветы) обладает наибольшей протеазной активностью. На данный момент были исследований только свойства листьев.

Read also:

New thin solar panels can be attached to any surface

Comet NEOWISE is visible in Russia. Where to see her, where to look and how to take a photo

Australia will start paying for the use of electric vehicles