Forskare har skapat en "vitaminboll" för skaldjur som vi äter

Mer än 2 miljarder människor världen över är undernärda, vilket leder tilltill ett antal

Att berika livsmedel med mikronäringsämnen är redan en industristandard för att främja folkhälsan.Forskare från Cambridges zoologiska institution har slagit sig ihop med BioBullets för att skapa en av världens hälsosammaste och mest hållbara källor till animaliskt protein: musslor som ostron, musslor och musslor.

Dr. David Aldridge och doktorand David Wheelerskapade världens första mikrokapsel speciellt utformad för att leverera näringsämnen till musslor som är gynnsamma för människors hälsa. Dessa "Vitamin Bullets" - patenterade av Aldridge's BioBullets - är utformade för att vara optimala i storlek, form, flytkraft och attraktiva för skaldjur.

När vi äter musslor, vivi konsumerar hela kroppen, inklusive tarmarna. Vilket innebär att vi smälter näringsämnen som djur konsumerade mot slutet av sina liv. Detta gör tvåskaliga blötdjur till ett idealiskt mål för näringstärkning.

I sitt laboratorium i Cambridge testade forskare A-vitamin och D-berikade mikrokapslar på mer än 100 ostron för att bestämma den optimala dosen.

Forskare har funnit att befäst ostroninnehåller 100 gånger mer vitamin A och 150 gånger mer än naturliga ostron. De överträffar också bättre lax när det gäller deras prestanda, och detta är en av de bästa naturliga källorna till dessa vitaminer. Berikade ostron innehåller 26 gånger mer vitamin A och 4 gånger mer vitamin D än lax. Forskarna fann att en portion av bara två av deras överbelastade skaldjur gav tillräckligt med vitamin A och D för att möta den rekommenderade mänskliga dieten (RDA).

Hos musslor är proteininnehållet högre,än i nötkött är de en rik källa till omega-3-fettsyror. De innehåller också några av de högsta nivåerna av viktiga mineraler från alla animaliska produkter. Emellertid är det osannolikt att de näringsämnen som de levererar naturligtvis löser problemet med global knapphet. Dessa skaldjur är mycket resistenta mot odling, har ett mycket lägre ekologiskt fotavtryck än animaliskt kött eller fisk och till och med lägre än många andra grödor som vete, sojabönor och ris.

Forskarna konstaterar att konsumenterna är flerfattiga regioner, där vitaminbrister är vanligast, är mer benägna att köpa något dyrare förstärkta livsmedel än ytterligare inköp för piller. De uppskattar att befästning bara lägger till 0,0056 $ till kostnaden för att producera en ostron.

Läs också

Titta på den enorma "muren" i hundratusentals galaxer bakom Vintergatan

Kometen NEOWISE är synlig i Ryssland. Var man kan se henne, var man ska titta och hur man tar ett foto

Det visade sig att den Maya-civilisationen lämnade sina städer