Forskare från Royal Melbourne Institute of Technology tillsammans med ingenjören
FiberX-tillsatsen är inte bara homogen och smaklös,den är lämplig för att berika lågkalorimat med lågt GI (glykemiskt index) och innehåller inte gluten. Dessutom kan den läggas till fiberfattig mat – vitt bröd, kakor, pasta, pizza och såser – för att göra dem hälsosammare.
Forskare använde banbrytande teknikmodifiera stärkelse med livsmedelsgodkända material för att skapa "osynliga fibrer". "Vår produkt märks inte ens efter att den lagts till. Det här liknar hur föräldrar gömmer grönsaker i sina barns mat för att göra den mer näringsrik”, förklarar tillskottets författare.
Fiber är en typ av kolhydrater somsmälts inte i den mänskliga tarmen och hjälper till att förbättra hälsan och funktionen hos matsmältningssystemet. Det förebygger fetma och typ II-diabetes, och minskar även riskfaktorer för vissa hjärt-kärlsjukdomar.
Ökat fiberinnehåll i livsmedelprodukter med 10-20%, samtidigt som en behaglig smak och konsistens bibehålls - en svår uppgift för livsmedelsindustrin. Modern mat med tillsatta fibrer tenderar att ha en hård konsistens eller en "konstig" smak.
Som en del av studien har författarna till det "osynligaFiber" genomförde smaktester och texturanalys av bröd och kakor med olika mängder tillsatt FiberX. Det visade sig att upp till 20 % fibrer kan läggas till maten samtidigt som produktens ursprungliga smak och konsistens bibehålls.
Läs mer:
En magnetisk storm är på väg att träffa jorden
Utnämnd till den största faran med månuppdraget "Artemis"
Den sanna innebörden av mumifiering avslöjas: hela denna tid hade forskare fel