Dima Smirnov, en Skoltech-examen, tillsammans med sina kollegor från St. Petersburg Alexander Saichenko,
Det handlar om processen att få malet kaffe frånRostade bönor: Kaffet kyls till en extremt låg temperatur, mals och värms tillbaka till rumstemperatur. Detta ger dig ett renare kaffe.
Vid konventionell malning pressas de aromatiska kaffeoljorna som finns i bönan ut ur kaffepartiklarnas mikroporer. Sedan oxiderar de vid kontakt med luft och förångas.
Detta leder till det faktum att när du brygger sådant kaffeden innehåller redan mycket mindre aromatiska och användbara komponenter. Under krymaling fryses oljorna i mikroporerna och pressas inte ut under slipningen utan lagras tvärtom inuti partiklarna.
Kornet frystes till -100 ° C, maldes och jämfördesmed slipning vid rumstemperatur. Slipningarna var olika i sitt utseende. Det blotta ögat kunde se att slipningen vid rumstemperatur är mer fuktig och krymallen är torr och smulig.
Läs mer
Den första exakta världskartan skapades. Vad är fel med alla andra?
Uranus har fått status som den konstigaste planeten i solsystemet. Varför?
NASA berättade hur de kommer att leverera prover av Mars till jorden