Livsmedelsproduktion är åtföljd av många risker: att produkten kommer att bli bortskämd vid leverans, att
VR-teknik
Augmented och virtual reality-teknikDe används aktivt i FoodTech: du kan bekanta dig med rätter från olika länder, hur man använder dem, ta reda på hur och var ingredienserna odlas, eller sätt på dig VR-glasögon för att lära dig hur man äter morötter och får så mycket endorfiner som från pommes frites.
Om det första alternativet hjälper till att fylla gapetmellan olika kulturer, ger fullständig nedsänkning och gör varje maträtt förståelig och "isär" i bitar, den andra är praktiskt taget inte tillämplig i praktiken. Knappast någon i vardagen kommer att äta med skrymmande glasögon i ansiktet. Sådana idéer kan betraktas mer som en hype: även om du visar potatis med glas, kommer smaken att vara morötter. Om du redan experimenterar med smaker är det bättre att närma sig ur synen på uppfinningen av konstgjorda kött- och sockerersättningar samtidigt som du bibehåller smaken.
Blokcheyn
Blockchain kan inte garantera att t.ex.köttet innehåller inte antibiotika. Men du kan absolut se till att kycklingen kom från exakt den produktion som deklarerades. Hur långt detta kan garantera att det inte finns några antibiotika där är en fråga för tillverkaren. Dessutom går produkter långt innan de når butikshyllorna. Därför är det omöjligt att veta om produkten förblir i samma kvalitet som tillverkaren skickade den i.
Blockchain är en cool historia när det gäller att förstå var vad kom ifrån.
Mikhail Svobodin, styrelseordförande för leveranstjänsten Foodbasket
Nuförtiden finns det nästan ingen blockchain i rysk FoodTechanvänds. Det finns dock redan exempel och prototyper på blockchain-implementering i hamnar, till exempel i Singapore. Den når oss om cirka tio år.
Försörjningskedjor
Digitaliseringen av försörjningskedjan pågår ochpå det gammaldags sättet, och med hänsyn till blockchain är det ingen skillnad. Som ett exempel på "traditionell certifiering" kan vi ta punktskatter på alkohol: genom att titta på en flaska från en butik kan du förstå vilka leverantörer den gick igenom. Det handlar mer om förtroende, men du kan implementera det på olika sätt.
Det är viktigt för en FoodTech-verksamhet att kunna relatera tilllivsmedelsproduktion som en IT-process där buggar kan fångas. Om något går fel kan du alltid identifiera exakt var och åtgärda det. Till exempel, vid utträdet ur produktionen fick du pannkakor gjorda av bortskämd mjölk: med detta tillvägagångssätt, baserat på data inom företaget, kan du förstå i vilket skede något hände med mjölken.
AI-drivna chatbots
Vissa FoodTech-företag och tematiskaapparna använder chatbots för att ge support dygnet runt och personliga kostrekommendationer. Det visar sig att användaren på webbplatsen eller i applikationen noterar sina mål, egenskaper och fysiska tillstånd, varefter han får ett urval av tips om förebyggande hälsovård.
I framtiden tack vare maskinens teknikutbildning kommer FoodTech-industrin att bli ännu mer personlig: från personliga kockar baserade på artificiell intelligens till leverans av mat för specifika ändamål och måltider på begäran.
Återvinning av matavfall
Ett svindlande antal produkter varje årkastas ut bara på grund av deras "icke-format". Enligt vissa uppskattningar går en tredjedel av maten till spillo varje år, inklusive 45% av grönsaker, frukt och rotgrönsaker. Detta medför enorma miljökostnader.
Branschen försöker utveckla lösningar förminimera skador: det finns fler och fler företag som fokuserar på återanvändning av matavfall. I USA finns till exempel Misfits Market, som levererar "fula" produkter, det vill säga de som inte passerar "ansiktskontrollen" för stormarknader och vanligtvis kastas bort. Sådana produkter skiljer sig i allmänhet inte i smak från deras "vackra kollegor" utan säljs till billigare priser.
Detta tillvägagångssätt hjälper till att minska mängden metanatmosfären, som produceras när organiskt material förfaller. Idag, över hela Europa, finns det många initiativ för att sälja "ful" frukt med rabatt. Det finns också företag som bokstavligen återvinner avfall. Till exempel erhålls kalcium från äggskal och fiber och protein erhålls från bearbetade korn.
Det finns en tendens i Ryssland att utvecklasavfallfri produktion. Till exempel valdes denna riktning av "Chefmarket". De skickar 70% av de återstående lämpliga men obefordrade produkterna till stora familjer med låg inkomst i Moskva-distriktet Tsaritsyno. De återstående 30% av avfallet, som malet kött och beslag, doneras av företaget till djurhem.
Trots att FoodTech i Ryssland fortfarande är detbörjar bara ta globala trender i tjänst, företag använder redan IT-algoritmer och blockchain-funktioner för att kontrollera produktkvaliteten. Och pandemin har visat att spelare är redo för en ökning av belastningen och förändrade konsumentvanor.
Läs mer:
Det är coolt: hur smarta kläder fungerar Under Armour Iso-Chill och var fungerar titandioxid
Fysiker har återskapat det första ämnet som dök upp efter Big Bang
En liten vätgasmotor ersätter motsvarigheter för fossila bränslen