Japanska forskare har 3D-printat en “riktig” marmorerad biff

Japanska forskare har publicerat en ny studie som beskriver det framgångsrika skapandet av marmor

nötkött framställt med hjälp av teknik3d-utskrivning. Den resulterande köttprodukten innehåller allt du kan förvänta dig av en biff, inklusive protein, fett och till och med blodkärl. Sådana “kultiverade” biffar är mer miljövänliga än sina traditionella motsvarigheter.

Wagyu nötkött & # 8211; det här är dyrt, njuterNötköttssort från Japan är mycket efterfrågad; Den skiljer sig från sina billigare motsvarigheter på grund av muskelvävnadens omfattande fettmarmorering, vilket ger den en unik struktur. Även om biff fortfarande är populärt, kritiseras boskapsuppfödning med rätta som en ohållbar verksamhet som bidrar till klimatförändringarna.

Odlat kött, odlat i laboratoriet,presenterades som en framtida lösning på klimat- och miljöproblemen i samband med boskapsuppfödning. Även om tekniken har förbättrats avsevärt under de senaste åren saknar 3D -tryckta biffar fortfarande ofta den invecklade cellulära strukturen som finns i äkta nötkött.

Forskare vid Osaka University löste dettaproblem i sin nya studie, rapporterar att de kunde skapa sitt eget syntetiska nötkött med en realistisk cellstruktur med hjälp av en metod för 3D -utskrift. I processen användes två typer av stamceller från nötkreatur, som odlades och sedan tillverkades med biotryck.

Slutprodukten är ett trycksystem,som kan användas för att göra skräddarsydda nötköttsprodukter, inklusive den populära och komplexa Wagyu -biffen med ett fettskikt. Andra konfigurationer kan produceras, till exempel med ett lägre fettinnehåll.

Källa: eurekalert

Illustrationer: Osaka University

</ p>